第四十四章制作酱料
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“啊!那多浪费,就烂掉一小块,不能切掉那个地方,剩下的一大块还可以吃的。”
赵晓荷性子急,听见禾茉的话,捂着胸口一脸心疼。
禾茉拿出小刀割开发霉的部分,只见番薯的中心贯穿着一条黑色的线,显然里面也是坏掉了,众人看见倒吸一口凉气。
“这外面虽然只是坏了一个小口子,可里面却明显坏的十分彻底,大家不要觉得这是浪费,若是将这些坏掉的番薯吃下去,买药的钱都够大家买好几筐粮食了。”
“我不该这么问的……”赵晓荷羞得满脸通红。
“问出来才好,免得日后再出差错。”
禾茉没觉得这有什么,以前自己身边老一辈人也是这样的,水果或者蔬菜坏掉一点舍不得扔,切掉坏的地方继续吃,这是一种对食物的珍视,不过其中的安全问题还是值得注意的。
“要注意的事情也讲完了,大家回去做个准备,明天都将自己准备水培的东西带到祠堂,我统一给大家做个示范。”
禾茉组织她们领完番薯,还得去看看赵二叔的肥料弄得如何。
“哟!正准备去找你,你就来了。”
赵二叔殷勤地跑到禾茉身旁,指着堆在牛栏里像小山一样的粪便。
“我特意空出一个最大的牛栏放这些,你别看现在才这么一点,我家喂的牛好几头,天天能产,城北那块地绝对足够用。”
“这上面铺了稻草,要不了多久就能沤熟。”
提起这些,赵二叔一脸自豪。
“下面的牛粪是直接堆起来的吗?”
禾茉丝毫不嫌弃,径直跨过围栏,掀开盖在上面的稻草。
“是直接堆好的,有什么不妥吗?”赵二叔一种这般处理,被她这么一问,也有些紧张。
“倒也不是,这样堆肥也是好的,不过我想和您提一个建议。”禾茉随手抓起一把稻草,“我之前见过更加有效的堆肥方法,就是将这些稻草烧成灰,和牛粪再混到一起,堆肥效果似乎会更好。”
“这个法子我没试过,也没有听人提起过,就怕效果会不好……”
赵二叔话语间有些犹豫。
“在我的家乡那边,把动物粪便和草木灰混在一起,确实能提高肥力。”
禾茉没办法告诉赵二叔那些原理,只能简略地提一提。
“好!既然有过先例,那我们就试一试!”赵二叔招呼着他的几个侄子,将堆在一起的牛粪重新铺开。
“这稻草要是都烧了,那上面盖些什么用来保温呢?”他看着为数不多的几个草垛发愁。
“赵二叔,您不一定都要用稻草,那些山上的割来的草也可以用,烧火做饭剩下的灰也可以用。”
“那敢情好啊!这烧火做饭剩下的灰家家户户都有,我每户借一点就够了,你们几个小子快去找隔壁婶子借点过来。”
禾茉见赵二叔这边忙得热火朝天,也不跟着在一边添乱。
“二叔,二婶怎么还不回来啊?”小齐趴在方泽谦房门口小声问。
“嗯?”
这已经是方齐第四次问起禾茉了,方泽谦放下书本,不解地看着他。
“我就问问……”
自从上次的事情后,方齐就一直想黏着禾茉,今早一醒过来就没看见她,现在都将近中午,还是不见踪影,方齐有些不习惯。
“罢了,我随你去接她。”
方泽谦笑着摇头,牵上他的手正准备出门,迎面和跑进来的禾茉撞上。
“你们两个这是去哪儿啊?”禾茉诧异地看着他们。
平时这叔侄俩也不见得多腻歪,怎么今天还手牵着手出门?
“二婶,我们打算去接你!”方齐扑在禾茉怀里撒娇。
“真的啊!谢谢小齐,你真贴心,以后谁嫁给我们小齐真是享福咯!”禾茉揽过方齐的肩,笑着道谢。
“二婶……我还小。”方齐受到禾茉的夸奖,小脸一红。
“是咯,我们小齐还要上学,娶媳妇以后再说!”
禾茉满脸笑意地看着他,明显感觉到他比刚来时自然亲昵的多,也放得开一些了。
“茉儿你快别逗他了,瞧这小脸红的,跟个猴子屁股一样。”方母笑着打趣。
“好,听娘的!”禾茉开心地搂着方母,贴心地问:“娘,你饿不饿啊?我去给你们做好吃的。”
“你刚刚回来,听你李大婶说你辛苦一个早上,午膳让泽谦去做吧,你好好休息一下。”
“要是往常,我肯定让他动手了,只是今天这个他不会做,我来做一次,下次他学会了再让他来弄。”
禾茉知道方母心疼自己,平时就算了,今天她嘴馋想吃个炸酱面,顺道也把答应给曹德的酱料做了。
说干就干,禾茉拿出上次买回来的半边猪肉,精准地找到五花肉的部分,割下来一大块,放进装好水的锅里,准备等水热起来再清洗一下。
上次为了防止猪肉变质,在上面抹了不少盐,做炸酱面不能太咸。
“我来看火。”方泽谦不知她要做什么,默默蹲下在一边烧火。
“谢了!一会儿给你多盛一碗!”
“嗯。”
禾茉手下动作不停,把提前泡发好的黄豆拿出来沥水,麻利地清洗好几块生姜,将它们切碎,放在碗里备用。
伸手试了试锅中的水,温温热,她搓洗着里面的五花肉,直到将咸味去除的差不多,她才将五花肉放到案板上剁碎。
本来该放些甜面酱在里面,可奈何条件不允许,禾茉只好将买回来的白糖拿出来用。
锅中的油开始冒热气,她先将黄豆倒进去炸,也好试试油温,锅中“噼里叭啦”响的黄豆证明,油温是够了。
禾茉把黄豆捞起后,又将一勺白糖倒入其中,炒出糖色后再将剁好的肉沫放进去,小火煸炒一会儿,将五花肉的肥油煸出,然后加入之前切好的姜末碎,继续用小火煸炒出香味,加上少半碗水,小火熬煮一会。
“这边不用添柴了,帮我去旁边的锅里添上水,一会儿用来煮面。”
禾茉一边慢慢搅动锅中的酱料,一边对着方泽谦道。
等方泽谦将旁边的那锅水烧开,禾茉这边的酱料也差不多做好了,她用筷子沾起酱料尝了一口。
味道刚刚好,不会过分甜腻。
禾茉盛出一碗放在一边,将锅里剩下的都装进小罐子里。
“这是准备拿去面摊的那个酱?”
“嗯,你明日就要去书院了,我刚好今天准备好,你明早走的时候记得带走就行。”
禾茉一直惦记着这件事情。
“好。”
“咕噜——咕噜”
二人说话的功夫,锅中的水沸腾,禾茉乘机下了一大把面条,拿着筷子在锅中搅拌,怕面条黏锅不好清洗。
她也煮过几次饭,清楚方泽谦的食量并不少,所以下面的时候她也没吝啬,煮了整整一锅。
禾茉将捞起来的面条重新过了一遍凉水,防止它坨掉。
“娘,小齐,吃饭了!”禾茉端着手里的炸酱面放在桌子上,摆上碗筷。
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