第1781章 两秒的味道
“什么?返工?”刚刚把那臭豆腐吃下去的王小倩,听到张小川这句话,差点儿没有喷出来。
还返工!!
这么好吃,制作的口感无比爽脆,而且还极其风味的臭豆腐,现在张爷居然还让人返工?
这都不达标吗?
李虎诧异的望着张小川,他也尝了,感觉这味道很不错,而且很酥脆,一点儿都不软。
更可况,还保留着臭豆腐的那种特色的风味啊!!
这都不合格?
李虎觉得,张小川太吹毛求瑕了,现在已经制作的那么好了,还要继续制作下去,那得要多好到什么地步啊!!
难以想象!!
张小川对着李虎和王小倩深深点头道:“没有错,还是需要返工,臭豆腐皮还能再多炸两秒钟,两秒钟之后的臭豆腐,更具独特的风味,这味道反而会变得更加的美味!!!”
“什么.........”
李虎不敢相信。
那道的料理,他觉得,再多炸一秒钟,那臭豆腐的豆皮,都会被炸的变得酥脆的如同海苔那样。
一拿起来,就变成粉屑的那种。
怎么可能,还再炸呢!!
王小倩微微蹙眉道:“张爷,再炸下去,会不会太酥脆了,会导致那臭豆腐独特的风味而消失的啊!!”
“不会!!”
张小川坚定的道。
“额!!”
看着张小川那么的果断,王小倩很诧异。
张小川看向李虎,此时李虎手里还在炸着那臭豆腐皮炸,这是因为臭豆腐皮太多了,炸的时候,先炸一些,还有好几次的炸。
张小川看了一下,此时李虎手里微微抖动,想要把大漏勺放下去,把那些的臭豆腐皮拿上来。
“再数两下,再拿上来。”
张小川立刻叮嘱道。
李虎无奈,只能听张小川的话,他觉得,这次炸的那些的臭豆腐皮肯定火候过了,过头了。
吃不了!!
真是可惜了。
李虎心里觉得很可惜,这臭豆腐,只能炸的时间短,而不宜太长,不然的话会炸过头。
炸过头就补救不回来了。
“一..........二............”
王小倩跟在旁边,低声的数着。
“可以了!!”
此时,张小川喊道。
李虎立刻,拿着大漏勺,开始的把大油锅里面的那些臭豆腐皮,全部都舀到了大漏勺当中。
在大油锅里面,不断的上下晃动,一滴滴的热油,不断的从那大漏勺里面,掉落下来。
张小川微微深呼吸一口气,看向了那些的臭豆腐。
王小倩也好奇不已。
虽然,多炸了一会儿,但是这臭豆腐的皮,和刚才李虎炸第一遍的时候,基本上没有任何的变化。
香味?
也没有多大的诧异,都是散发着浓郁的香味,和那股油炸过后的浓香的味道,向着四周弥漫着。
浓郁的香味混合着油香,让人忍不住食欲大开。
但,和刚才的没有差别啊!!
王小倩好奇,瞪大眼睛。
李虎心里很不解,都很好奇的看着,差两秒钟而已,这真的会有什么的变化的吗?
“尝尝!!”
张小川看着呆呆的李虎和王小倩,他伸chu了一根手指,朝着那大漏勺里面的那些臭豆皮,指了指道。
他让李虎和王小倩尝一尝。
任何一种的食材或者是料理,制作的方法都不懂,即使是同一种的料理来说,火候不一样,制作出来的味道都不一样。
不仅如此,制作的时候,那时间的长度,也会让味道不同的。
这种的体现,尤其是出现在了那油炸类的料理当中,因为这里的火候特别的极为难的把控。
油炸的食物,油温过高,一不小心,就会把料理炸过头了,所以任何的一分一秒都是争分夺秒的。
看着张小川的手指头,王小倩和李虎两人,有些微微的诧异,半信半疑的伸手,朝着那大漏勺而去。
为了区分,两种炸的时间不一样的味道会有什么的不同,李虎没有把那些的豆腐皮都放在一起。
李虎和王小倩,几乎同时伸手而出,落在大漏勺上。
两人各拿了一根的臭豆腐皮,刚刚炸过,里面还散发着炙热的高温般,但是因为臭豆腐皮太薄了,热度很容易消失。、
一拿上来,就不烫了。
“试试!!”
张小川耸了耸肩。
李虎和王小倩好奇的把那臭豆腐皮,放入到了口中,然后,微微闭上了眼睛,细细的品味,那臭豆腐皮在张小川经过指点后,会与李虎先前炸的那些的豆腐皮,会有什么不同的口感。
两人都觉得,不会有什么的差别。
甚至,张小川那个可能会差一些。
两人只能闭上眼睛,细细的品尝,生怕睁开双眼,干扰太多了,两人品尝的时候,品尝不出来那种的差别。
“咔嚓!!!”
一入口,还是如此的酥脆,顿时爆发出了一声的脆响。
不过,貌似张小川这个,比先前李虎炸的那个,好像有脆一些,不过这样的脆,那口感的咀嚼感觉,是不是没有了?
两人疑惑。
继续的咀嚼。
忽然,两人的眼睛,猛然瞪大,看向了张小川,不停的咀嚼嘴里的食物,一脸惊呆了看张小川。
“哇...............”
王小倩忍不住发出了惊呼。
“这咀嚼感觉.................我的天啊!!这是..............这口感..........怎么回是这样?不可能吧!!我的天!!”
王小倩很快,发现,不同之处了。
“太有韧性了,这口感,不可能!!简直是不可思议,这怎么可能是这样啊!!我的天!!!”
..............
李虎也惊呆了。 ,
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