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第1724章 扑鼻浓香


这时,把打散的蛋液与米饭搅拌后,米饭呈现出了淡黄的颜色。

每一粒米饭都裹上了蛋液。

张小川开始起锅。

把一口大铁锅放在火上,那猛火冲起,这是餐厅里面改制过的火炉,火焰十分猛烈。

一点燃,熊熊烧起。

大火,大铁锅..................

这是大锅炒菜好吃的原因,越大的锅,越旺盛的火,配合炒菜越是好吃。

特别是柴火大锅。

这也是为什么,所有人都是大锅饭好吃的原因。

大铁锅架上,不一会儿,就烧热了。

张小川拿起大铁锅,放到水龙头哪里,放了一些的水进去。

“刺啦!!”

烧的热火朝天的大铁锅,顿时冒出一股白色雾气,发出刺耳的声响。

张小川拿着大勺子,在大铁锅里面不断的搅拌,清洗着那个大铁锅。

一会儿后,张小川倒出里面的水。

张小川再把大铁锅架在上面,把大铁锅放火上,猛火烧起。

“嗤嗤!!”

猛烈的大火把大铁锅里面残余的水分,那些的水珠,一下子的蒸发干掉。

可以用肉yan看到,那大铁锅里面的水分,宛如一道波浪圈那样,不断的收缩着。

不一会儿,就到了锅壁上。

大铁锅里面,散发着猛烈的热气,一股强烈的热气从里面散发而出。

张小川伸手,放在大铁锅的中间。

手指朝下,感觉到一股炙热的温度从底下升腾而出,浓烈无比。

张小川深呼吸了一口气:“温度够了。”

张小川把大铁锅一收,放到了旁边,而那火焰从旁边冉冉升起。

他拿起炒菜用的大勺子,打开旁边转油的大碗,打了适量的油。

张小川拿着大勺子,放在大铁锅上面。

紧接着,他手腕一转,宛如做了一个回旋镖般的旋转,儿持着大勺子的手,朝下压去,那大勺子一侧,缓缓的倒下了那油。

食用油从锅壁落下,在张小川的操作下,整个大铁锅一圈的锅壁,全部都被张小川洒了下去。

“嗤嗤!!!”

油洒在锅壁上,瞬间被滚烫的锅壁点燃了一般,散发出了不断的刺啦的声响。

一股浓郁的油香味,受到了高温的烹制,瞬间的爆发出了更加浓烈的香味。

那香味,弥漫在整个厨房当中。

张小川看着大铁锅,从锅壁上留下的油越来的越少,那些的油都把上面的锅壁给弄shile。

到了最后,油流到了锅底。

张小川看着,那大铁锅还有一些地方,没有食用油留下,有些干。

他拿起了大铁锅,不断的晃动。

直到了所有的锅壁,都被那油泡过了,大铁锅散发着油光明亮的,这才把大铁锅,放在了火上。

之所以把大铁锅放在边上,浇上油而不是放在火上浇油,那是因为火的温度太高。

如果一直放在火上,锅在油没有浇到,就会把大铁锅烧出锅焦味。

这样,就坏了。

而且,那油也不能经过太高的温度,不然油也会被烧坏的。

一把大铁锅放在了火上,猛烈的大火把热油烧的味道更加的浓烈起来。

张小川立刻手快速的拿起,拿起那一盘的火腿。

“嗤啦!!!”

张小川切好的火腿,一盘子的放到了大铁锅里面,先是炒那些的火腿。

火腿一入锅,几乎是瞬间,张小川拿起大铁锅,开始的掂锅起来。

而手里的大勺子,飞快的搅动着。

张小川用了大约两秒钟,紧接着他拿着青豆和玉米,两种几乎同时的下锅。

青豆是用水泡过,让青豆变软。

这两种一入锅里,张小川的速度更加的快了,在那大铁锅上面,看到无数重的大勺子的影子。

张小川的速度太快了。

“这.................”萝莉看到张小川的动作,再次的吞了吞口水,震惊的看着。

“好快啊!!!与那刀技,几乎是不相上下。”萝莉心中极为的震撼。

“快速的翻炒,几乎让锅里的温度,让与那火腿丁青豆玉米全方面的接触到了那温度,被火烧开,而不会只炒到了一面。”

“这样以来,味道将会全部都会进到了食材里面。”

“天啊!!这简直是黄金比例啊!!”

萝莉终于知道了,张小川为什么要做黄金比例的蛋炒饭了。

这他的能力,就是其中最为关键的一部。

他真的能做到啊?

几乎在萝莉想的时候,张小川接着拿起了胡萝卜等剩下的那些的食材。

每一种的食材,都只有那么的一丁儿,不是很多,但是当全部都放入了大铁锅当中的时候,顿时就引发了一种神奇的变化那般。

大铁锅里面,那些的食材被热油炒过,瞬间爆发出了一股惊人的香味。

火腿的醇厚香味,热油当中,散发着浓郁的肉香,这不是那种新鲜的肉的香味。

而是,带着一点儿岁月的味道。

很醇厚.................

人深深的呼吸了一口的那香味,都感觉到,几乎瞬间就要沉迷在其中。

太香味了。

更为令人吃惊的是,那种醇厚的肉香当中,却带着一点儿清新的甜味。

透着青豆的清香,还有玉米的甜香,当中还有胡萝卜经过热油后,散发出那股独特的香味。

所有的味道积累在一起,浓香四溢。

而且,每一种的香味,都是如此的独特,在醇厚的浓香当中,透着清新的香味,就像是你吃了毕竟油腻的食物,忽然吃到了腌制的四川泡菜。

整个人的味蕾,宛如重获新生那般。

每一次深呼吸,都是新鲜的感觉,不会让任何感觉到了有腻的味道。  ,


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