看王普店里已经收拾整齐，杜中宵道：“你这里准备招待客人了？我吃一碗面如何？”

　　王普忙道：“相公如此说，小的如何当得起？快请里面，小的请相公饮一杯酒。”

　　杜中宵带着随从进了店里，王普领着，带了二楼一个临窗的阁子，特意把桌椅又擦一遍，道：“此处正对那边商场大门，官人坐在这里稍等，小的一会就来。”

　　说完，王普带着小厮，快步跑下楼去。不一会，各种菜上来，摆了整整一桌子。王普又提一壶酒放到一边的冰桶里，对杜中宵道：“今日第一天开张，小的特意买了冰，听说这样饮酒最好。相公喝一杯。”

　　一边说着，一边给杜中宵倒了酒。

　　杜中宵谢过，对王普道：“不想你这里竟有二楼阁子，不算小店了。”

　　王普道：“这里都是二层的店铺，自然要做二楼的生意。那些大酒楼，都有园林曲苑，岂是我这种小地方可以比的？小本生意，只盼多几个客人来。”

　　杜中宵点了点头，指着桌上道：“你我二人，怎么吃得了这么多菜？”

　　王普哪里敢跟杜中宵同桌饮酒用菜？不住推辞，杜中宵强留，才在对面坐下，千恩万谢。道：“今日小的第一天做生意，相公刚好上门，大好兆头。这些菜，是店里小的觉得有特色的，相公尝一尝。”

　　杜中宵看桌上的菜，不是大块的肉，就是大块的连骨带肉，还有一大碗肉汤。惟一的素菜，是一盘卤豆腐。不要说是时令蔬菜，就连汤里都没有葱花。

　　看了好一会，杜中宵才对王普道：“员外，你这菜肉是多，足见用心，可为何没有菜蔬？这个季节正是不缺蔬菜的时候，你这里全是肉，这样热的天气，让人如何下箸？”

　　王普道：“相公勿慌，我们这里还有好水果，一会上来。”

　　杜中宵笑着摇摇头：“员外，生意不是这样做的。我跟你说，肉吃多了油腻，你这里就要有解腻的菜色。如若不然，做的再是用心，别人到你店里吃了满肚的肉，出嘴气味难闻，下次怎么还会来？”

　　王普道：“可当年在唐龙镇的时候，我见旁边的面馆就是如此。爽滑的面，下在大碗肉汤里面，上面盖上几大块肉，着实诱人。我这里用料更足，面上的肉更大。”

　　杜中宵道：“你看着别人那样做，自己照着做，只得了样子，失了神韵。我跟你说，用来盛面的汤可有学问。一种汤不油腻，清清爽爽，吃的是面条的味道。一种是浓汤，极是浓郁，汤比面重要。前一种汤里面的菜可以少一些，后一种汤非要多加菜不可。”

　　王普听了，向前凑了凑，问道：“相公果然是有学问的人，着实有道理。不知汤里面，加什么菜合适？小的只知道用茶解腻，菜却是吃得少。”

　　杜中宵道：“你这店是一年四季开的，当然是要用一年四季都要有的菜。一是葱花，冬天虽然不能种，却能藏起来过冬。还有就是绿豆芽，冬天不缺。除此之外，里面要加碎香菜，用来提香。夏天可以加韭菜，冬天换成韭黄，都有香气。加了这几样东西，再是浓郁的汤，也不觉得油腻。”

　　王普连连点头，一一记下。旁边就是商场，采购方便，倒不怕汤里用的料多。

　　杜中宵指着菜又道：“你这里的菜，大块的肉，用料扎实，自然是好的。只是太过单调，缺了菜蔬点缀。比如煮的大块肉，旁边要有凉菜，吃到嘴里才有好味道。”

　　王普道：“依相公所说，吃这样的肉，应该有凉菜才是最好。可凉菜小的不会做啊！”

　　杜中宵摇了摇头：“不只你不会做，胜州城里就没有真正会做的。最会做凉菜的，其实是以前军中的厨子。以前在随州时，军中会做各种凉菜、咸菜，以备冬天菜少时食用。”

　　王普听了，不由喜道：“既是如此，就好办了。前些天在我的庄子旁边，来了几户营田的人家，就是从军中除役的。听他们说不喜京西路的庄子，愿意留在河曲路。其中一个，在军中时就做菜呢！”

　　“有这种事？那就是你的福气了！不管是请他来帮你，还是向他学做菜的手艺，你这店铺很难亏钱了！”旧的营田厢军改军号，还有许多兵员除役，并不是全部的人回到京西路，有一部分留了下来。因为各种各样的原因，他们觉得这里更好，把家人接了来在这里营田。经略司给了他们支持，以比一般百姓更优惠的条件，把他们安顿在胜州的周围。

　　营田厢军时代，火食就比此时的禁军还好。不但是舍得花钱，而且改成了集体用餐制度，有专门的炊事人员。这些人都经过培训学习，做得或许不精致，但最少味道不让人觉得难吃。特别是杜中宵重点推广的几样花色，如肉汤、咸菜、包子、饺子等，都格外拿手。有这几样，王普的饭馆就开起来了。

　　这不是什么高档酒楼，只要味道过得去，用料扎实，价格实惠，就足以生存。真正的大酒楼，如对面的胜州官酒楼，标志是要有园林，园林里的阁子才是高档地方。

　　王普吩咐小厮上了瓜果，权做蔬菜，陪着杜中宵饮酒说些闲话。

　　饮了几杯酒，王普对杜中宵道：“相公，那边演的戏纵然在京中看过，再看一遍又何妨？看戏多么热闹！又能解闷。小的是店里实在忙不开，不然也过去看的。”

　　杜中宵扶着手里的杯子，沉默了一会，道：“我不想再看一遍，是因为你只是看客，而我却是戏中人。戏中人，看别人演自己，实际上看到的是另一个人，看着还有什么趣味？”

　　王普道：“相公说的是刚才演的艳段么？小的远远看着，看不清楚，只觉得几个人甚是热闹。原来上面演的是相公，怪不得看不下去。”

　　杜中宵摇了摇头：“他们上面当然演的不是我，只是与我有关而已。河曲路一战，拓地千里，为前所未有之大胜，此战当会流传民间。说起此战，想来不会不提起我。”

　　王普听了笑道：“那是自然！相公是河曲路帅臣，带着兵打下来的地方，哪个敢辱没！”

　　杜中宵道：“是啊，是我带兵打下来的，我知道是怎么打下来的。可戏台上，就不会如此了。演戏的人会按着他们自己想的样子，或者别人想看的样子，编一个故事，放一个帅臣到这故事里。那个故事里的河曲路经略应该是好人，有各种样子，却应该不会是我的样子。”

　　王普只是笑。杜中宵也懒得再说，说也说不明白。

　　其实何止是戏台，这个故事如果流传下去，各种各样的题材，都会如此。甚至载诸史册，都会是另一个故事。说历史是一个任人打扮的小姑娘，其实不太对，小姑娘再怎么打扮，总还有那份天真美丽。很多记载的历史，比作女人，甚至连半老徐娘都不是，脂粉比城墙还厚，早已没了本来模样。

　　今天的戏，杜中宵看着不舒服。当然他不会去怪谁，那是百姓们对自己，对这支军队，对这一战的理解。时代风云变换，他们自然会有另一种理解。

　　杜中宵觉得不舒服，是突然认识到，自己已经作为一个角色，被搬到了历史舞台上。这个角色有许多面目，许多神情，可演员并不是自己。在历史的舞台上，河曲路经略使只是一个角色，会由各种各样的演员演出各种样子来。甚至还会在脸上画上各种符号，这次是黑脸，下次是白脸，还有可能是花脸。历史上的角色就这样被各种各样的人，出于各种各样的目的，带着符号搬上舞台，演出一台大戏。

　　戏台前的包拯，被后人搬上舞台，不知演了多少出戏，可惟独没有他自己。要说包拯的人，要正儿八经研究他的人，先要说的，就是其实历史上的包拯不是戏台上的样子，其实如何如何。然而，其实他们说出来的，只是与戏台上不同的样子，依然不是包拯。

　　历史不是小姑娘，历史留下了舞台上的一个一个角色，任由后世的人去打扮，去评说。一部分人演戏，一部分人观看，一部分人点评，戏台上的角色与原来的人，早已经没了多少关联。

　　杜中宵不想只留下一个角色给后人，更想留给后人一点自己的东西，让他们知道，自己本来是这个样子的。既不白盔白甲，也不手掂长枪，更不是羽扇纶巾。

　　今天看了那场戏，听了那些曲，杜中宵突然无比地热切，希望有真正的艺术形式，配得上自己的这一场大战。不只是为了歌颂胜利，也为纪念，纪念这一段金戈铁马的岁月。

　　杜中宵希望有一种曲子，真正表现出纵马疆场，气吞万里如虎的气势。在这曲子中，有自己，有与自己共同战斗的人，填入壮志豪情，喜怒哀乐。


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