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第133章 享受冬日的休闲(三)


翻翻虾箱,感觉已经有死的虾了。

  先记着活虾用吧!

  这条大头鳕上来之后,又开始沉寂了。

  直到下午16点要走了,敖海源再也没有钓上来过一条鱼。

  冬天钓鱼就是这么猫一阵儿狗一阵儿的,包括今天,敖海源就能能看到雾气,也是稀稀拉拉的,没有刻意的去找鱼钓,今天的收获,完全要归功于运气!

  “老刘头儿,我走了啊!你还要值班吗?”

  “值,不过明儿就来人上班儿了,我也回去歇几天了。”

  “行,那我走了啊!那鱼想着给刘大妈也尝尝。”

  “行,那你还来钓鱼吗?来的话提前说一声,别等我不在的时候来!”

  “行,来前儿提前给你发信息!”

  敖海源拎着包背着竿子往外走的时候,正赶上其他人也在收竿子。

  “咋样儿啊?”

  “不咋样!一天就一口儿,还特么跑了!”

  “你一天就一口儿,我一天一口没有!那钩子跟泡澡堂子一样,动都不带动的。”

  “今天还说是老张钓的好,今天又钓一条大鲈。”

  当敖海源走过去的时候,有相识的喊住了他。

  “噫,敖老师,有货没?今天钓几个?”

  本来敖海源想趁他们聊天时候偷摸走的,谁知道还是被喊住了。

  本来不想打击他们的,都问到了,不展示一下太对不起这颗炫耀的心了。

  “不多,十条鱼,也不大!”

  “9条沙板1条大头鳕!”

  打开钓箱盖,原本热闹的人群立马安静了!

  ……

  你说你没事儿问他渔获干嘛?不知道这小子是群里有名的龙王家亲戚吗?每次出去都大鱼小鱼的往家拿?!

  这不自讨没趣儿嘛!

  一时间,整个钓场极为的安静,有的只是收拾东西的声音,脚步声……

  这些人撤离从未有过的快。

  十分钟不到,整个钓场干干净净的,居然一点儿垃圾都没有留……

  钓鱼佬永不打龟!

  空军是不可能空军的,钓不到鱼我就抓虾,抓不到虾我就摸螃蟹,螃蟹摸不到我就拔海草,拔不到海草我就灌两口海水,海水喝饱了我再顺钓友的塑料瓶回去卖!

  等敖海源回到停车点儿的时候,所有人都已经走了。

  为什么今天没人来问敖海源的钓点?

  因为所有人都知道,他能去的地方,别人还真进不去,与其问完心里痒痒,不如落个耳根清净。

  “哎,爸,我妈呢?哦,在家呢!晚上你们吃嘛啊?还没想好?那您和我妈来我们家吧!我跟您说啊,我今天10条大沙板,最小的也是一斤起步!一条大头鳕,三斤多!这还是休闲岸投的收获!”

  李国振听完之后,直呼敖海源这个姑爷不地道。

  “你怎么不带我去啊!”

  “不是,爸,万一要是没鱼,带您去不是让您失望嘛!”

  “你爸我是那种为渔获而渔的人吗?我的思想境界在你眼里就那么低吗?”

  额……有点儿……

  “不是不是,我这不是去探探路吗,这回效果好,下次咱就一起去!”

  “你说的啊!晚上都买啥,我跟你妈过去时候一起带过去,建颖下班儿晚,回到家都几点了!”

  “这样啊……那您跟我妈过来时候带点儿香葱,晚上做个煎烤石鲽,我跟您说啊,我这次放血放的可干净了,那肉质,绝对鲜嫩!”

  “然后您再买一张死面饼一张发面饼……”

  “一张死面的一张发面的?!你家是有多能吃?”

  “爸,您不是不知道您那外孙子有多能吃,那饭量,真是半大小子吃穷老子!”

  “嗯……好吧!还有别的要买的吗?”

  “暂时没了,晚上我做一个煎烤石鲽,一个鳕鱼砂锅,再做一个鲽鱼刺身。您看怎么样?”

  “听着不错,鱼肉质达的到标准吗?别回头不好吃啊?!”

  李国振还在担心鱼肉的品质。

  “放心吧爸,咱这是一般级别的鱼种,不是蓝鳍金枪那种高端品种,不过我放血的水平您也知道,肯定没问题的。”

  “行,我跟你妈现在就出发,一会你家见!”

  刚一进家门,敖慕之听到声音就从屋里窜了出来。

  “怎么样怎么样?今天钓的怎么样?几条?大吗?”

  敖慕之先问的不是老爹累不累,关心的是渔获。

  “你可真是我的好大儿啊!不问你爹累不累,先问今天龟没龟?!”

  “龟是不可能的,您老人家这技术水平,绝对是一流的!”

  “我去!我眼没花吧?这确定都是今天钓的?不是去菜市场买的?”

  敖慕之打开钓箱之后直接惊呼出声。

  看着满满一箱的渔获,敖慕之不敢相信自己的眼睛。

  继而扭头幽怨的看着敖海源,一副宝宝不高兴的样子。

  “老爹,你不就是去探歌钓点吗?怎么还就爆箱了呢?”

  “怎么?我爆箱很奇怪吗?找对了钓点,算对了潮水,爆不了箱也不会空军的!”

  敖海源一边说着一边把鱼从钓箱里拿出来放到洗菜池里。

  腾出来钓箱直接甩给敖慕之。

  “去,你负责把竿子轮子钓箱擦洗干净!”

  ……你自己去钓鱼爽够了,却叫我给你洗钓箱?

  “快去吧,明天应该是退大潮,去不去撬生蚝?”

  “哈?撬生蚝?干嘛?吃吗?”

  “当然不是,那么点儿生蚝够谁吃的,当然是弄回来准备做海钓的面饵啊!要不夏天的时候用啥钓黑鲷去!”

  敖慕之一拍脑门儿。

  “对啊,怎么把这茬儿给忘了!”

  “赶紧去,一会儿你姥姥姥爷来吃饭,争取在他们来前把钓箱刷洗干净!”

  “好嘞!”

  敖慕之扭头带着钓箱和竿子轮子就去厕所刷洗去了。

  “老爸,那我明天也能去吗?”

  敖博兮嘟着小嘴小心翼翼的问敖海源。

  “可以啊,但是会有一些冷。”

  “我不怕冷,在家太无聊了……我都有点儿想小应姐姐她们了。”

  “那行,我问问明天她们谁有空,一起去!”

  “好哎!那我帮你干啥?”

  一听老爸约海钓社的姐姐们也去撬生蚝,敖博兮欢快的帮起了厨。

  敖海源爷儿仨收拾鱼准备菜的时候,李建颖和李国振邱淑敏一起进了家门。

  “哎呦,这鱼可是真不小哦!冬天的海边儿还能钓上这么大的鱼,真的挺难得的!”

  老丈母娘一看今天的鱼,也很是惊讶。

  “妈,你们先去歇会儿喝口水,我跟建颖做饭,好了喊你们!”

  很多人对鲽鱼的认识还是从鲽鱼头开始的,铁板鲽鱼头在很多店里热销,食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服。

  其实不仅鲽鱼头好吃,鲽鱼身也非常好吃,而且肉质含量更多一些,并且价格也不贵。

  鲽鱼是一种海鱼,我们看到的大都是冰鲜的品种,但是并不影响它的鲜美味道,而且鲽鱼的营养成分比较丰富,富含丰富的蛋白质和各类维生素,还有许多人体所需要的微量元素,而鱼肉蛋白又是我们身体必需的优质蛋白,很容易消化和吸收。

  今天的这条三斤多的大沙板本身就不小,用来做煎烤正合适。这样做出来的鱼肉比较软嫩鲜美,鱼肉多汁嫩滑,老少皆宜。

  敖海源的做法有个窍门儿,就是不直接煎,而是裹上一层鸡蛋液,也不需要拍粉,这样最大限度的保持鱼肉的鲜味,吃起来软嫩鲜香,孩子老人都爱吃。

  把鱼洗净去除内脏和鱼腮,将鱼(发黑一面)背上的石骨去掉。

  “这鱼肉白啊!这次血放的还是真干净!”

  老丈人李国振在一旁看到了鱼肉的颜色,反手给敖海源就是一个大大的赞!

  李建颖在一旁帮助敖海源准备好葱姜片。

  “老婆,你撕一下鱼皮!”

  李建颖把鱼放在案板上,用一块干净的布按住鱼身,从一侧开始拽住鱼皮,一点点的将鱼皮缓慢剥离。

  撕完一面,换了一面继续。

  剔除去掉脊骨,去掉两侧鱼鳍和鱼尾巴,敖海源把这条大鱼改成鸡蛋大小的鱼块。

  把准备好的葱段和姜片放入鱼肉里,放入适量的料酒去异味。

  当然,也可以把葱姜挤出汁水来腌制鱼肉。不过那样麻烦一些,敖海源懒得弄。

  往碗里放了一点盐、味精、鸡精调味。

  一般来说海鱼通常不需要太多盐做底味,咱们吃的时候一定要注意盐的用量。

  剩下的就是放入胡椒粉和香油,轻轻抓匀入味。

  “腌15分钟左右。”

  放一边儿等着腌入味儿,敖海源这边开始准备刺身的鱼。

  从池子里拿出来一条二斤左右的,为了避免变成无齿之徒,还是先把鱼背上的骨块用菜刀去掉。

  吃鱼崩牙,这谁敢信,但是石鲽鱼就是这样。

  敖海源用一把锋利的尖刀,轻轻地划开了鱼腹,迅速而准确地去除了内脏,再用清水彻底清洗,去除任何可能影响口感的杂质。

  整个过程行云流水,一气呵成。

  随后,敖海源将石鲽鱼平放在砧板上,刀尖轻轻触碰鱼脊,沿着鱼骨的方向,精准地切割下去,骨肉分离,手法娴熟。

  很快,鱼肉被分成两半,露出白皙细腻的肌理。

  接下来就是切片,每一刀都恰到好处,薄如蝉翼,每一片鱼肉都承载着大海的鲜美与精华。

  切好的鱼片被整齐地码放在一起,宛如一件精美的艺术品,等待着最后的呈现。

  为了使这道刺身更加诱人,李建颖开始精心摆盘。

  碎冰是暂时找不到的,敖慕之脑子一转,用菜盆直接从房顶收集了一盆的雪!

  在盘子中央铺上厚厚的一层雪,又盖上一层保鲜膜,以保持鱼肉的新鲜。

  然后李建颖把敖海源切好的一片片鱼肉轻轻放置在雪上,排列得错落有致,宛如绽放的花瓣。

  周围点缀着翠绿的黄瓜丝、橙色的胡萝卜花以及几片薄荷叶,不仅增添了色彩,也让整道菜看起来更加生动有趣。

  这道菜直接上了桌,一小碟酱油和一小碟芥末酱被放在一旁,一家人根据自己的口味进行调配,谁爱吃啥吃啥!

  酱油的醇厚与芥末的辛辣,与石鲽鱼的鲜美相得益彰,每一口都是对味蕾的极致诱惑。

  敖海源打开冰箱看了看,冰箱里还有一个半干不干的柠檬!

  切片狠狠地挤出几滴柠檬汁,那酸爽的清新感更是为这道刺身增添了几分海洋的气息。

  “我去,芥末太窜了!”

  敖慕之蘸的有些多,被呛的鼻涕眼泪直流!

  “脑瓜仁儿都快炸了!”

  其他人就没有敖慕之这么狼狈。

  李建颖拿起筷子,轻轻地夹起一片鱼肉,蘸上一点酱油和芥末,送入口中。

  那一刻,鱼肉的鲜美、酱油的浓郁、芥末的刺激以及柠檬的清新,在口中交织融合,仿佛带领着自己穿越至那遥远的大海深处,感受着自然界的奇妙与美好。

  每一次咀嚼,都是对味觉的一次极致享受,让人久久回味无穷。

  “别说,真好吃,一点儿血腥味儿都没有,纯粹的鲜甜。老公你尝尝!”

  李建颖夹起一块鱼肉放到敖海源的口中。

  “嗯!好吃,还得是新鲜的鱼,这要是在海边现杀现吃,估计味道还要再提几个层级!”

  趁着家人慢慢品尝刺身的时候,敖海源又做起了鳕鱼砂锅。

  空气中逐渐弥漫出一种令人垂涎的香气,那是正在精心烹制中的石锅鳕鱼散发出来的。

  鱼身洁白无瑕,散发着海洋的清新气息。

  鳕鱼切成均匀的薄片,每一片都承载着对完美口感的追求。

  敖海源的的手指轻巧地在调料之间游走,将辣椒酱、大酱、酱油、白糖、蒜末、姜末和芝麻油逐一混合,每一滴调料的加入都是对味道的精准把控。这碗酱汁是这道菜的灵魂,它将决定鳕鱼最终的风味。

  石锅被预热至恰到好处的温度,锅内油光闪烁,预示着一场美味的盛宴即将上演。

  本来李建颖想放金针菇的,但奈何敖海源是菌类不耐受体质,无奈只能放弃,放了一些豆芽菜和油麦菜,两种菜在高温下迅速释放出自身的清香。

  随后,腌制好的鳕鱼片如同艺术品般被摆放于蔬菜之上,它们将在这场烹饪的舞台上展现自己的魅力。

  随着酱汁的缓缓倾倒,锅内的食材开始了一场奇妙的融合。

  清水的加入,让整个石锅内部形成一个沸腾的小宇宙,鳕鱼在其中慢慢熟化,吸收着周围的一切精华。

  李建颖把锅盖轻轻合上,时间仿佛在这一刻静止,只待那完美的一刻到来。

  当鳕鱼彻底熟透,李建颖轻轻掀开锅盖,一阵浓郁的香气扑鼻而来。

  她迅速撒上切好的青蒜段,那翠绿的颜色如同画龙点睛之笔,为这道石锅鳕鱼增添了最后一抹生动。

  鳕鱼的细腻与蔬菜的清脆交织在一起,每一口都能感受到大海的宽广与大地的丰饶。石锅的余温让这道菜在食用过程中始终保持最佳状态,让人在品味美食的同时,也能感受到一份来自心底的温暖。

  这会儿,之前腌制的石鲽鱼块儿也差不多了。

  敖海源把鱼肉里的葱姜全部挑去不用,又把鸡蛋打散入碗,放入少许盐,用筷子搅拌均匀,使鸡蛋也有少许底味。

  将鲽鱼肉蘸匀鸡蛋液,放到煎锅里用筷子夹住鱼肉煎。

  敖海源看看鱼肉的颜色煎至金黄色时,就小心的一块块夹出来装盘。

  这种鱼肉还是比较鲜嫩的,也容易破碎,所以操作过程中敖海源一直是轻拿轻放,力度稍微大一点就夹碎了。

  最后一道菜上桌。

  “开吃!”


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