第84章 来凤鱼
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“不过我们的美食协会不是官方的,不知道您介意不介意。”联系人知道有不少人是很介意这个的。
“我先了解一下吧。”林知心没有直接给出答案,“这次的美食节我参加,但是加入美食协会的事情,我要再考虑一下。”
“好的好的,林老板愿意考虑就好。”联系人挺高兴,至少让林老板知道这个事情,并且愿意参加美食节,这次联系的结果很不错!
两人交换了一下联系方式,挂断电话之后,林知心算了一下也就只有半个月时间,要仔细想想要做什么些什么东西。
美食节上的东西必须要选一些合适游客边逛边吃的,平时店里卖的那些就不太合适,倒是每周二买的卤菜可是去美食节。
冬天里再来一杯热乎乎的饮料好像也是不错的选择。
林知心的脑子里已经有初步的打算,回头再跟员工们商量商量,看看大家有没有什么好点子。
挂了店里,林知心换了套衣服,准备去前面厨房上班,出门前目光落在了房间博古架上,那里放了几个很有感觉的瓷器花瓶和玉器摆件。
那是前段时间熊安安送来的谢礼,据说有的是他的战利品,也有他以前出门的时候捡的。
林知心真想问问他是在哪里捡的,如果有可能她也想去捡一些回来。
其中一套粉色的玉雕同心球摆件让林知心喜欢的不行。
粉色的玉石本就少见,再加上这个雕刻成同心式样,更是精品中的精品。
这个玉雕同心球共有6层,每一层都雕刻这不同的花卉,第一层牡丹,第二层荷花,第三层玉兰,第四层梅花,第五层菊花,最中间是一团绣球花。
真的难以想象制作它的人是怎么办到的,玉石这么脆,居然能将成人拳头大小的一块玉石制作成这样的一个同心球。
除了这个同心球之外,还有一套水蓝色的广袖襦裙让林知心叹为观止。
大冬天的穿在身上居然有一种温暖的感觉,而且晚上穿的话还能看见星星点点的流光。
听熊安安介绍这个套广袖襦裙是鲛纱制作,刀枪不入,水火不侵,还冬暖夏凉!
林知心差点都没有敢收,这些东西在林知心看来,每一件都能送到首都博物馆。
不过熊安安表示,这些东西在他那也就是些玩物,拿来当谢礼他都觉得不好意思,毕竟都不是什么新鲜玩意儿!
林知心:这种不新鲜的玩意儿她喜欢!
出门前,林知心伸手在那同心球上摸了几下,冰凉凉的感觉就是让人感到舒服!
厨房里,李饕已经开始处理食材了,这个月的来凤鱼跟毛血旺卖得很好,厨房里的大鱼缸里放满的大条大条的花鲢。
黄老三为了这些花鲢,跑了不少地方。
陵市这边养殖花鲢的渔民不少,但是质量好的,能达到林知心要求的并不多,为了将那些好货拿到手里,林知心这边给的钱也不少。
不过钱花出去了,好东西也到手了,林知心觉得这钱花的值!
山城江湖菜的鼻祖,最具代表江湖菜的菜肴,江湖菜第一,有江湖的地方,就必定有来凤鱼!
据说此菜源于来凤镇,故名来凤鱼。
这道菜最早用草鱼制作,后因为花鲢鱼肉厚刺少,更适合不同人群,所以逐渐改用花鲢鱼(又名大头鱼),这道菜釆用软烧的烹调方法,鱼肉麻辣鲜嫩。
有人说正宗来凤鱼,必须选用花鲢鱼,用其它鱼都不算正宗。
林知心家厨房用的花鲢几乎都在4斤左右,每次有顾客点这道菜,就会有一条花鲢死于李饕手下。
果然,第一份送来的菜单里面就有来凤鱼。
花鲢鱼洗净,林知心将鱼对剖,砍成大块,用盐,姜葱,黄酒腌制一会,其他一个菜炒好,这边花鲢也腌制好了,把鱼块用水冲净,冲水主要去鱼腥味,自然也淘洗出了鱼的咸味。
接着再次把鱼用盐,黄酒拌匀,
林知心将在锅里放入半勺猪油,两勺菜籽油,接着放入干辣椒节,花椒粒,泡姜,泡辣椒,豆瓣酱,刀口辣椒,大蒜颗等调料一起炒香,再加入水,以刚淹没鱼为准,调入味精,鸡精,胡椒面,黄酒和林知心自制五香粉。
这里放的刀口是辣椒入锅后,放少许花椒粒一起炒香,放菜墎上用刀斩细。
低汤做好,林知心将鱼块下锅用小火煮熟后,红薯淀粉收芡,使锅内汁水收芡到糊状,味道更加醇厚。
接着,林知心把切好的小葱节垫入盘底,倒入烧好的鱼,撒上花椒面,再锅烧热油,放入半勺的辣椒节,少许花椒粒炒香,淋在鱼上,最后放上小葱花与芝蔴,一盘来凤鱼就大功告成了。
华优颜这个月初将自己的工作室全部都搬到了陵市,本来一到陵市,她就想带着员工来林家食府吃饭的,没有想到正式开业之后,生意好的不行。
还经常要到处飞,一直没有找到大家都在的时间。
今天还是第一次店里所有员工都在,华优颜小手一挥,带着一共8个员工就到了林家食府。
不是不想去包厢,主要是定位太迟,根本就订不到,就这楼下的大桌,都是几个员工一起抢才抢到的一个位置。
毕竟工作繁忙,提前去等位什么的对他们来说太浪费时间。
几人落座后,摄影师看向后院:“话说不排队就喝不到等待汤,感觉缺了点什么。”
“那就点些饮料。”化妆师拿着菜单,“现在他们家有饮料了,热饮红豆沙应该不比之前喝的绿豆沙差。”
“哈哈哈,那肯定,就是不要钱的味道总比要钱的好。”摄影师笑。
华优颜瞪了他一眼:“别丢人了,是我给你开的工资少了?”
为了让工作室的小伙伴愿意一起来陵市,华优颜可是在原有的基础上又加了20%,还给他们租房子,哪里有她这么好的老板!
“点菜点菜。”助理拿着菜单就觉得肚子饿了,“最近他们家的来凤鱼跟毛血旺很火,我们来一份吧!”
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