第48章 挖好地窖
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拎着西瓜从车上下来,时间已经到10点多,饭店门口已经大排长龙。
因为白小小今天在挖地窖,秦古月过来加班了,今天的加班费是10斤二等灵气蔬菜,她准备拿了就托狐十三奶奶送到秦家去。
狐十三奶奶是秦家的保家仙,想要过去很快,不用担心蔬菜蔫吧。
林知心拎着两个大西瓜从边上挤了进去,刚有人要问怎么有人插队,就见李饕接过西瓜说了一句:“老板回来了,小小在后面,干得差不多了,你可以去看看。”
排在前面的顾客很是诧异:“你们老板这么年轻呢?”
“你家的菜不是老板做的吧?”他们觉得林家食府肯定有高薪聘请大厨。
“不是啊,我们老板就是我们主厨。”徐鲤一边帮顾客点单一边说,“这些卤味也是老板一早起来就弄好的。”
“我天,这么年轻的小姐姐居然手艺那么好,就已经当主厨了!!”
“你们现在才知道?”这是住在附近的人,不营业的时候,林知心也会在附近巷子里溜达玩,所以跟附近的邻居也算是认识。
“老板一直在后厨,都没有人在网上说老板居然这么年轻呢。”
“说起来,你们店里就你们几个员工啊!”
“这么忙老板不招人吗?”
徐鲤好脾气:“有招人需要的话我们会发招聘通知的。”
目前他们还能忙的过来,招人的事情目前还没有提上日程。
前面说的热闹,李饕将西瓜放到厨房桌子上之后便出来继续工作,林知心也到了后院。
地窖有两个门,一个在林知心的小院,还有一个在厨房里面的储物间。
林知心走到储物间,看着大概两米宽的大坑,下面有点光:“小小,下面怎么样啦?”
“老板!马上就要结束了,你等会的。”白小小的声音从下面传过来,闷闷的,看样子没有在这个下面,应该是挖到后面去了。
见状,林知心也不着急,将西瓜放进冷藏里,一会卤菜卖完,正好西瓜也凉,切了给大家吃。
地窖还没有挖好,林知心开始做巧果了,想着店里的客流量,工作量还不小。
首先是馅料,林知心准备做三种,芝麻馅,红豆沙还有实心的。
两种馅料都不难做,但是想要做的好吃还是需要点心思的。
红豆在早上出门之前就已经泡上,林知心将红豆又洗了一下然后放进高压锅,水豆比例是2:1,时间调到20分钟,让它自己煮着。
这边就开始炒芝麻。
大锅里没有水也没有油,直接将芝麻放进去炒,没一会芝麻的香气就飘了出来。
因为今天没有正式营业,厨房的门也没有关,那香气就这么飘到了前面。
有鼻子灵的顾客瞪大眼睛:“你们家老板是不是在做好吃的!今天卖吗?”
其他人闻言纷纷抬起头开始闻。
“好香,是在炒芝麻吗?”
“是芝麻的香味啊?难道是要做芝麻糊?还是做芝麻汤圆?”
徐鲤这边也闻到了芝麻的香气。
“明天不是七夕嘛,老板做一些巧果,明天有点小活动,赢的顾客可以送四个巧果。”
“七夕了啊!七夕也有节日限定食物啊?”
牛多财就知道会这样,七夕在绝大多数人眼里已经变成纯粹的情人节了。
“七夕节还是乞巧节,古时候女孩子会在这天拜月,斗巧,做巧果。”徐鲤看了一眼脸色不好的牛多财,继续说道,“明天大家来斗巧,赢了就可以吃我们老板做的巧果,先到先得!”
“什么的斗巧?”
“我查了,是要穿针引线吗?”
“穿针?我都没有摸过针,难吗?”
“我给我奶奶穿过,有点难!”
“不行,我要把飞机票改签,明天我要留下来看看怎么斗巧,要是能吃到巧果就更好了!”
“难过了,我晚上就要走了,明天要上班!”
在一边收钱的秦古月见状,拿出手机,将之前已经想好的七夕文案发到各大社交平台。
【穿针验巧,结扎巧姑,庭院设供,吃巧果,跟@林家食府过不一样的七夕节。注意,巧果数量有限,先到先得哦ヾ(?)?】
一时间关注林家食府的顾客们开始期待起来,线上预约一下子就约满了,已经有不少人准备明天一早就来排队拿号了。
芝麻还没有炒好,白小小从洞里钻出来了。
身上干干净净的,一点也不像是从刚刚挖完地窖的样子。
“好香好香!”白小小凑到林知心边上,“放糖一起炒的吗?为什么这么香甜!?”
“就是芝麻香。”林知心也觉得香,“一会炒好了再放糖。”
“要帮忙吗?”白小小问。
“你来帮我炒吧。”林知心将大锅铲子交给白小小,“我去把面放进搅面机。”
“好嘞。”不就是不停翻炒嘛,这个她会,再说了,老板就在边上,不用担心炒过头。
后厨有一个大型的搅面机,店里的面食都是它给和的面团。
林知心只有一个人,李饕只能做洗菜切菜的活,和面会出事,所以和面的事情还是要借助机器。
按一定比例放进面粉,牛奶,鸡蛋,细砂糖还有酵母,直接启动搅面机开始和面。
白小小还在炒芝麻,红豆已经煮好了。
林知心把煮好的红豆用破壁机打碎,然后放进另外一口锅里,接着倒进橄榄油,糖,用刮刀中火翻炒,炒到浓稠的状态就可以关火。
接着将炒好的红豆沙放进破壁机再转几圈,然后再翻炒几下,这样出来的红豆沙会更加细腻。
之后直接放凉就可以用了。
这个时候黑芝麻也已经炒好,将炒好还热乎的黑芝麻也放进破壁机,放入白糖黄油后启动机器,磨成粉后倒出晾凉。
面也和好了,用保鲜膜盖上发酵一个小时就可以开始做巧果。
“走吧,这些要晾凉的晾凉,该发酵的发酵,你带我去看看地窖。”林知心洗了个手招呼白小小。
“走,要是有什么地方觉得不好,我随时可以改。”白小小虽然这么说,但是她想象老板一定挑不出来毛病。
挖洞,她是专业的。
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