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第321章 大长沙,吃辣的走起。(求订阅)


“好了,各位,我得去湖南了。”

        在江苏呆了几天,江宁却是准备前往湖南。

        这让江苏的一众小伙伴们有些吐血:“江宁老师,您这在我们江苏呆的时间也太短了吧。”

        “就是,看看您在广省,那可是在广省呆了两个月。还参加了一场美食Pk大赛,甚至,还给广省搞了一家超级饭店。怎么到我们江苏,这没几天就走了?”

        对此江宁摊了摊手:“苏菜的精髓我也跟大家说了,至于大家学不学得会,那我就没办法了。”

        不同于其他的菜系,苏菜的精髓重在刀功。

        要是没有刀功,那苏菜等于废了一半。

        说完。

        江宁昨天直播所教大家制作的辣椒酱视频,他便一瞬间破圈。

        湘菜最大的特色,那就是,一个字,辣。

        江宁只能亲自用手,一个一个去撕。

        “干杯。”

        “就是这个操作啊。”

        “这也是我吃过的最香的辣椒酱。”

        江宁吃了一口,那味道……简直太美了。

        如酸辣,鲜辣,鲊辣……因为制作比较复杂一些,暂时没有太多的人模仿。

        一众网友一愣:“还不够辣。”

        这个油不能是少量,而是大量。

        一众网友疯狂进入到了江宁直播间。

        “不会。”

        但除了这一些,仍然还有。

        一众网友看得也是倒吸一口凉气。

        江宁点头,但又摇头:“也不能完全烤焦。”

        “老板,马上。”

        此前很多人来到长沙,都会被长沙的夜文化给吓了一跳。

        江宁却是将买好的辣椒倒了出来,当着大家的面,亲自制作。

        看到江宁买了一大堆辣椒,众人不解:“江宁老师,您买一大堆辣椒做什么?”

        亦是被长沙的魅力所折服。

        如果再放到锅中加热,啧啧……那场面。

        与之酸辣,蒜籽不一样。

        ……

        不过江宁却不一样,他却是好几瓶往下倒,倒完,江宁将其密封,说道:“这个叫做酸辣,待一个星期酦酵后,我们再取出来食用。”

        ……

        看着火苗不断的烤着辣椒,一众网友目瞪口呆。

        江宁又在坛中倒入了白醋。

        这不。

        这种做法,他又叫油辣。

        虽然不少人有些郁闷。

        真不知道大半夜的,这些人是哪里来的。

        “当然能吃,不但能吃,而且香着呢。”

        “炸串,老板,要炸串不要。”

        相对于其他城市。

        大到什么程度呢,那就是辣椒完全泡入到茶油中。

        或者也有人模仿。

        “有志者事竟成,我相信大家。”

        回去之后。

        第二天。

        “这个也简单,今天也晚了,回去我先睡一觉,明天我买好食材,亲自给大家制作最为正宗的湖南辣椒。”

        这不。

        让他们万万没有想到的是。

        “对。”

        这更让大家看不懂了:“江宁老师,您这个叫什么?”

        “我一直以为大湖南的辣是天下第一辣,但现在我才发现,我错了。”

        “江宁老师,我错了,我以为辣椒只要够辣就可以,没想到,辣椒都被您给玩出了花。”

        “还有一种叫做鲜辣。”

        当茶油,蒜籽,豆鼓,辣椒……这四种添加在一块时,他却是发生了巨大的化学效应。

        “辣椒酱还要江宁老师教,赶紧的,外面还有一桌客人呢。”

        很显然。

        只是最后一种制作方法有一些特别。

        “看什么呢?”

        “长沙米粉,长沙米粉……”

        “江宁老师,我们湖南可是最吃辣的,你还想怎么辣?”

        同样。

        “我的天,这也太香了吧。”

        这一次江宁加入的不再是白醋,而是米粉。

        无数的网友也是纷纷来到大长沙。

        但辣可不仅仅只是辣。

        “好香。”

        但刀功可不是一天两天能学得会的,必需经过千锤百炼,无数个日夜,这才能够达到。

        不只是他们。

        一众湖南老表对于他们的湘菜是十分的满意。

        江宁来到长沙。

        “江宁老师,您怎么去农村了?”

        虽然双手被辣得发麻,但江宁却是一个一个将红辣椒最外面那层皮给去掉。

        但因为这几种有的需要发酵,有的需要火烤甚至是去皮,所以制作比较复杂,味道怎么样,一下子也不知道。

        “这样也能吃吗?”

        但另外一种油辣,却是制作稍微简单一些。

        可以说。

        湖南的辣,那就与其他地方的辣不一样。

        可是。

        湖南长沙在吃的这一块,简直比之其他城市不知道火爆了多少。

        所以。

        仅仅只是第二天。

        “你没有错,江宁老师不是说了吗,其实这才是正宗的湖南辣。只不过,之前这一些制作工艺我们失传了。”

        说着。

        还好的是。

        虽然他们有一些搞不懂江宁这个乱七八糟,随便乱添加东西的辣椒酱到底怎么样。

        “一个星期之后取出,接着放入到油锅中炒熟即可。”

        随便一位湖南长沙人,问他长沙有什么好吃的,他就可以跟你讲上几个小时,仍讲不完。

        “大家别急,还有呢。”

        不少人之前有一些期待,但江宁却是笑道:“我这种辣椒酱可与其他的不同。”

        “有一碗江宁老师制作的辣椒酱,我完全不需要菜。”

        也有一些人制作辣椒酱,也会倒白醋的,但他们倒的比较少。

        一口气,江宁向大家展示了三种辣椒制作方法。

        说罢。

        米粉不是粉丝,是将大米磨成粉之后,再放入到辣椒里面,随后进行搅拌。

        这不。

        刚才江宁搞出来的,只是其中的两种。

        湖南的辣,可不只是单纯的辣。

        在江宁直播结束之后,不少人却是模仿制作起这种油辣。

        这股香味一飘散,一众家人首先顶不住,纷纷来到了厨房。

        “我的手……”

        江宁笑着说道:“如果不信,大家不仿按着我操作的,也制作几坛试一试。”

        再加上江宁老师啥厨艺。

        这只是撕了十来分钟,江宁的手已经被辣椒给辣的有些抖擞。

        当这股香味传出,住在附近的一众大爷,大妈……他们亦是顺着味道走了过来。

        “兄弟们,说到做到,开直播啦。”

        “我去,这样也行?”

        六一.二二三.一三一.一二七

        如长沙的五一广场一带。

        “先将辣椒洗干净。”

        一口气。

        一来长沙是湖南的首府。

        其他三种。

        虽然其他地方也有辣椒,虽然其他地方也可以按着江宁老师的制作工艺,制作出同样的辣椒酱。

        只需要将蒜籽,辣椒,茶汕,当然还有豆鼓加上,再放到锅里翻炒也就可以。

        虽然是烤辣椒,但却不是完全将辣椒烤熟。

        本身上茶油就非常的香,加上又有蒜籽,还有更具有灵魂的香鼓,也就是豆鼓。

        <div  class="contentadv">        这会儿根本不要等他发酵,一股无比的香气便扑面而来。

        江宁点头:“也算是吧。”

        这个提议让众人意动。

        想了想。

        “这个叫做鲊辣,与之前一样,也是先密封发酵一段时间。”

        江宁从附近找了一系列的柴火,然后在田里生起了火。

        “啥……”

        “江宁老师,您怎么生起火来了?”

        朝着众人挥手,江宁前往了湖南长沙。

        一番用了两个多小时,江宁整理结束。

        要想重振苏菜的辉煌,苏菜一众大师傅,必需苦练刀功才是。

        ……

        中午10点,江宁便开了直播。

        江宁将一众辣椒收拾好,然后打了个车,来到了一处比较偏僻的地方。

        “小龙虾,刚炸好的小龙虾。”

        一众网友纷纷拿出电话,或是叫自己老婆,女儿,儿子去菜市场那里买加辣椒,以及其他一系列佐料。

        但他们却知道,江宁老师应该不会忽悠他们。

        江宁烤了十来斤,然后不断的将红辣椒最上面一层皮给撕掉。

        接着江宁讲第四种,也是最后一种。

        江宁却是说道:“辣虽然是湘菜一大特色,但是,如果只是单纯的辣,那他就没有太大的特色了。正宗的湘菜辣,他应该具有各种不一样的风味。”

        看着江宁一步一步操作,有一些网友明白了,说道:“江宁老师,您这是制作辣椒酱?”

        “什么情况?”

        一种闻所未闻,无与伦比,香气直飘几十里的味道,他只是一出,却是俘虏了所有人。

        江宁这一次来到湖南,也没有搞什么名菜,更没有搞什么专业的刀功技术。

        但油辣不一样。

        江宁摇头,然后,又取了一些辣椒倒入到另一个坛中。

        “用火烤辣椒?”

        至于你说。

        江宁来到长沙开了直播之后,一众湖南这一边的网友便说道:“江宁老师,我们大湖南怎么样,我们的湘菜如何?”

        所以江宁再呆在江苏也没用。

        “江宁老师,您这是什么操作?”

        所以。

        江宁早早起床,然后前往了菜市场,购买了一系列的辣椒。

        只是江宁在五一广场吃了一阵,却是摇了摇头:“总体还行,就是不够辣。”

        “不行了,顺子他妈,快开门,我都被你这股香味给馋死了。”

        长沙是有名的不夜城,同样也是全国有名的美食之地。

        “哈哈哈,可以在菜里面添加这一些辣椒酱,我觉得菜都上了一个档次。”

        也从来没有人想过。

        说不定,这就是几百年老祖宗传下来的秘方。

        “这要啥变种?”

        “对。”

        一种是酸辣,另一种是鲊辣。

        大都数人模仿只是觉得好玩,也并没有觉得这样的一种辣椒酱会有多么的神奇。

        如此一想。

        江宁继续将刚才切好的辣椒放到另一个坛中,加上盐,再加上蒜籽,还有香鼓,接着再倒入大量的茶油。

        因为辣椒比较小,又因为最外面那层皮很薄,所以不能带手套。

        当他们将油辣所需要的一系列食材全部准备,并且按着江宁的制作方法制作出来时。

        他们就是想来尝一尝江宁老师特别制作的湖南辣。

        “我是说生火。”

        “从来没有闻过这么香的香味,我能来看看吗?”

        一边说。

        当然。

        没等大家问完。

        “呃,这里比较方便一些。”

        “这不,大家看,这里烤掉了一层皮,我们将这层皮撕掉,也就可以了。”

        “老妈,你在做什么,好香啊。”

        江宁将撕好皮的红辣椒切好,并加入芝麻油,以及酱油……再一搅拌。

        虽然江宁这一次来到湖南的声势并不大。

        无数评论纷至沓来。

        同时。

        为什么一定要来湖南?

        正所谓一方水土养一方人。

        “我的意思是,这里的辣太单一了,只是一味的辣,没有太多变种。”

        这让众人有一些懵:“江宁老师,这倒的会不会太多了?”

        还好江宁忍得住。

        但江宁在直播间里搞的四种辣椒酱,仍然是吸引了无数人的注意。

        不过。

        “再加上盐,放于坛中。”

        江宁说道:“在酒店制作有一些不方便,我去外面找个地方。”

        这种香味不同于以前大家闻过的香味。

        “江宁老师在教我们怎么制作辣椒酱。”

        是的。

        漫天的香味却是传至了整个房间。

        “最喜欢江宁老师的油辣了,特别是里面的豆鼓。该死,之前我怎么没想到,我怎么没想到呢。”

        湘菜也是八大菜系之一。

        “顺子他妈,什么情况你们,做什么大菜,这也太香了吧。”

        “我想说,这是我吃过最好吃的辣椒酱。”

        当然。

        “你没想到的多着呢,毕竟这个世界食材有几千上万种,如何在这几千上万甚至几十万种食材里面找到最为完美的搭配,这就困难了。”

        之所以去长沙。

        这里简直是24小时,人流都是川流不息。

        “说得太好了,为我们湖南辣,我们干一杯。”

        一瞬间。

        江宁的这种烤辣椒方法不但让他们目瞪口呆,就是撕辣椒皮的方法,也是一件极具有挑战的事。

        不为别的。

        只是江宁这般点头,众人却是笑道:“江宁老师,那这也没啥创新的嘛。”

        “然后切好。”

        更为让大家奇怪的是,江宁不但生起火来了,他还将从市场上买到的辣椒放到火里烤。

        酸辣与蒜籽都得发酵之后,他的香味才会出现。

        标准就是将红辣椒最表面那层皮烤熟,然后再将其撕掉。

        但在江宁给出了方向之后,不少有志之士却是说道:“谢谢江宁老师,等您下一次来江苏,我们的刀功必然大成。”

        哪怕就是凌晨三四点,这里也有无数的年轻人尽相展现自己的魅力。

        二来。

        所以。

        如江宁所说。

        正因为湖南特别的山,特别的水,特别的辣椒,这才诞生了湖南特别的辣。


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