第107章 豆腐


萧清河的手艺好,一个时辰就编出了十个灯笼骨架。

  既然是过年,那灯笼上面就得有一片红红火火的气息。

  苏莹莹跑去后山,东寻西觅才找到一种可以染色的植物,它的上面结满了成串的紫黑色扁球形浆果。她将浆果摘下,风风火火的跑回家找出一块布包在里面挤出来一碗红色的液体。

  穆子誉拿起毛笔轻轻挥洒,红与黑两种色彩的流转间,一幅幅精致的图案跃然在纸上。

  萧清河将灯笼骨架糊上纸,苏莹莹迫不及待拿起转悠了一圈。

  这灯笼真好看!她家清河手艺就是好!

  望着手上的灯笼,苏莹莹鼻子一酸,眼泪不争气的流了下来。

  每逢佳节倍思亲!苏莹莹也不例外,她十分想念从前的人和物。

  小时候,每次过年前,她的奶奶都会做腊肉,香肠,豆腐,豆干,豆笋,还有米豆腐等。

  她突然怀念起那个味道了。

  这几日村里人拿来煮大锅饭最多的食材就是黄豆。

  米面没有涨价之前,黄豆的价格和带谷壳的陈糙米价钱一样,一文钱一斤。

  苏莹莹想做豆腐,早上起床时就将豆子泡在了水里。

  作坊里面没有石磨,苏莹莹便去找来了几名汉子将萧家院子里的石磨搬了过来。

  石磨许久没有用,上面满是灰尘,她们拿起刷子反复刷。

  刘烨提起木桶往石磨里面倒水,“娘,你知道我们这是要做什么吗?”

  “我也不知道,得问你莹莹妹子。”萧萍一边刷石磨,一边回答。

  “我知道,莹莹要做豆腐。”刘春秋忙插一句。

  林菊香听得一脸茫然,“豆腐?这是什么东西?”

  “你们也别多想了,我们只要按照莹莹说的做就行了!”余芬芳朝石磨上面泼了一桶水,这才彻底清洗干净。

  “对,莹莹说的肯定是对的。”

  屋内听见众人的谈话,苏莹莹心虚的缩了一下肩膀。

  其实,她没有做过豆腐,只是小时候亲眼看见她奶奶做过许多次。

  苏莹莹走到石磨旁,一边挽起袖子一边道:“萍婶婶,你像我这样舀豆子进去。大武哥,烨哥,得麻烦你们二位推磨了。”

  “唉!知道了。”

  萧萍用木碗舀起被水泡的发胀的黄豆,放进磨眼之中。随着石磨的转动,一股白浆缓缓流进木桶。

  苏大武和刘烨推个四五圈,萧萍就往里面加一碗黄豆,如此反复不断的磨着。

  林菊香和余芬芳在一旁帮忙,轮换着磨豆子。整整半个时辰,才磨出两桶白浆。

  苏莹莹和刘春秋将开水倒入白浆中搅拌,再倒入粗麻布口袋内揉挤,这一过程烫的苏莹莹龇牙咧嘴。

  萧清河拿着刚做好的木盒子走过来瞧见了,立马接过手。

  “莹儿,木盒我做了五个,你看够吗?不够我再去给你做。”

  苏莹莹看着五个长方形的木盒子,有半个门大小,一指来深,高兴的道:“暂时够了,清河,这盒子你做的真好,你的手艺可是越来越好了!”

  没有用钉子,直接榫接,接口也没有缝隙,这手艺可以直接出师了。

  “呵呵,之前看徐师傅他们做柜子看得多,也就学会了。”

  看几遍就会了,天赋异禀啊!苏莹莹在心里给他点了个赞。

  豆渣和豆浆过滤好,苏莹莹和刘春秋将它们拎进屋子。

  两个灶都生了火,大锅熬豆浆,小锅烙豆渣饼。

  “莹莹,这个要煮多久?煮好了就是豆腐吗?”

  “豆浆煮开后要点卤,还要放进盒子里面用石头压,压成型了才是豆腐。”

  刘春秋没听懂,但她也没有再多问,只一边烧火,一边看苏莹莹做事。

  苏莹莹想着众人也都累了,豆饼一烙好,赶忙让刘春秋端出去,喊大家歇一歇,吃几个豆饼。

  苏莹莹蹲在灶边,一边吃豆饼,一边冥思苦想。

  点卤?点卤?她记得她奶奶是拿了一个空盆,往里面加水加盐加醋,可具体的比例她却不记得了。

  算了,依样画葫芦,她找了一个差不多大小的勺子,往盆里面加差不多量的水盐醋,调开备用。

  豆浆烧开后,锅里冒出了许多的小泡泡,苏莹莹用勺子搅拌几下再煮上了两三分钟就准备它盛到缸里。

  “春秋,快将火撤出来,你也拿一个水瓢来和我一起将豆浆盛出来。”

  刘春秋一直在旁边等着,听到这话,赶忙将柴抽出来埋到灶下的灰里面,又去拿了一个水瓢帮着盛。

  锅里面还留下了小部分豆浆继续煮,“春秋,豆浆在煮一会儿你就盛出来分给大家喝。”

  “好!”

  豆浆的颜色是清亮的,做出来的豆腐嫩,豆浆的颜色变黄了,做出来的豆腐会特别老。

  苏莹莹一直谨记她奶奶的这句话,在豆浆烧开后还是清亮时就出了锅。

  心急吃不了热豆腐,卤水要分开倒,一次性倒多了豆腐也容易老。

  苏莹莹盛了半瓢卤水,再将瓢整个儿放在缸里面漂浮在豆浆上面,她再慢慢转动水瓢,卤水在转啊转的过程中和豆浆融为一体。如此反复许多次,直到里面出现了豆花才停止加卤水。

  此时,苏莹莹也松了一口气,豆腐肯定能做成了。

  刘春秋皱着眉指着缸里面的豆花,“莹莹,这个豆腐看起来就很碎,再用石头压岂不会压得更烂。”

  “不会压烂的,你别急,再等上半个时辰豆腐就能做出来。”

  豆花沉淀了一盏茶时间过后,苏莹莹用水瓢将上面的浮沫和多余的水舀出来。她将粗麻布铺在木盒子上,又将豆花舀到木盒子里,再用粗麻布盖好,压上木板和石头控水。

  一共装了两个木盒子,都放在了院子里的桌子上面。

  萧萍和林素心很好奇,她们围在木盒子旁看,“莹莹,这就是豆腐了?”

  “嗯,等一刻钟后水分控干了就变成豆腐了。”

  “那边豆子快要全部磨好了。”

  苏莹莹走过去看了一眼,豆子已经没有了。她和刘春秋快步去厨房将锅里的开水盛在桶里拎了出来。

  磨好豆子的众人累得坐在一旁休息。

  苏莹莹和刘春秋重复一遍之前的操作,将两盒半的豆花压好后,就准备去揭开先前做的豆腐。

  一听她的豆腐做好了,所有人又围了过来。苏大武帮她搬走了压在上面的石头,苏小武取下木板。

  苏莹莹见所有人都望着她,于是她亲手掀开盖着豆腐的粗麻布,一大块完整雪白的豆腐映入大家伙眼帘。她又用手轻轻地按压了一下豆腐的表面,结实有弹性,不老也不嫩,“做好了!”


  (https://www.mirenxs.com/mi/43946/12227.html)


1秒记住迷人小说网:www.mirenxs.com。手机版阅读网址:m.mirenxs.com