豆浆彻底沸腾后，秋月退了灶孔里的柴火。

  等到锅里的豆浆冷着，汴氏拿来一袋熟石灰，倒了小半碗后用凉水兑开：“冬天里就凉这么一小会儿就可以了，夏日里就得再等等。”

  说话间把手里的石灰水倒进了锅里，秋月则是拿着葫芦瓢配合的着顺着一个方向搅动。

  “哎！嫂子你看。”何氏兴奋的跳脚，就是这么一倒一搅，随着锅里的豆浆画着圈，白色棉絮状的东西开始出现。

  先是像芝麻大的白点在锅里转动，接着好像豆浆转一圈那白色的棉絮就大一点。几息过后，锅里全是大团大团的絮状物。除了白絮，锅里的水也变成像是池塘里的水色，在水绿与水蓝之间无法界定。

  秋月跟汴氏抬来一张用木头做的四方框架，下面用细密的竹编封底。放在木筒上后，又在框架里面铺上了一层滤布。

  这架子是新的，往日里也没在王家见过。

  汴氏见秦明月在打量，说道：“你爹动作快，我前些日子说想要个豆腐模子，他昨天就做出来了。”

  秦明月附和：“嗯，爹做事确实麻利。”

  啧，看来有的事情不是不会做，也不是不记得，只是没遇到对的人。

  把锅里已经结成团的豆浆舀进模具里，下面滤出的水哗啦啦的淌。

  舀完后把滤布四个边儿回折，盖在还不成形的豆腐上，又拿来一块大小正好的木板压上。

  “秋月去找块四五斤的石头来。”

  “好嘞娘。”

  何氏问：“咋还要石头？还得是四五斤的？”

  秦明月也好奇。

  汴氏边把之前的生豆渣里加水揉搓，边解释：“四五斤的石头压出来的豆腐不老不嫩，适合煎着吃，烧着吃。”

  那边秋月也捡了石头回来，顺着自己娘亲的话：“不用石头压，做出来的就是嫩豆腐，用来烧汤好喝；用越重的石头压出来的豆腐越老越薄，像豆干就能炒能炸能晒干。”

  小丫头也动作麻利，几下刷洗干净石头，放在了豆腐模具上，然后接着去烧火了。

  秦明月跟何氏像是好奇的孩子，围着两母女看：“汴姨，这又是干啥。”

  汴氏把生豆渣洗出来的水再次过滤，得到的豆浆虽白，却没有那种浓度。只见她把二道洗出来的豆浆倒入锅里，然后搅动。

  “这二道浆水虽然点不得豆腐，可豆香味也浓，等下你们就知道了。”

  锅里烧着，汴氏找来一个陶罐洗涮，秦明月主动上手搅动锅里的豆浆。

  汴氏洗干净陶罐，锅里的豆浆也沸腾了，这次没那么多泡，沸腾的比较明显。

  她先是舀了一瓢先前压豆腐过滤出来的水装进罐子，然后把锅里已经挺火的二道豆浆舀起来，冲进罐子里。

  何氏看着笔直冲进罐子的豆浆着急，这么高撒出来了多浪费，她闻到豆香味都想喝一口了。

  秦明月却有点明白了，豆腐水里的石膏水浓度低，想来汴氏要做的这个需要低浓度的石膏水还不能搅拌，她猜是豆腐脑儿。

  果然，只有一道浆一半量的二道浆全部冲进了罐子，汴氏把罐子摆在了耳锅旁边，看样子是要保温。

  接着，她继续洗豆渣。。。。。。

  “还有一道？”秦明月跟何氏都震惊了！

  杜秋月笑了起来：“我娘节省的很，不仅有三道豆浆，豆渣也能做得好吃呢。”要不是娘有这么一门手艺，在杜家能偷捡点漏给自己与弟弟，说不定俩人早就饿死了。

  汴氏有些不好意思：“杜家知道我会点豆腐，常常让我做。只是他们不知道二道浆跟三道浆都是好东西，还有豆渣也能吃的。”

  洗出来的第三道浆只有小半锅，颜色也淡了不少。依旧是煮沸，这次沸腾就跟清水差不多了。

  汴氏拿来一个偏小的罐子，又从架子上拿出糖罐子，往里舀了两勺。然后再把锅里的豆浆冲入放了糖的陶罐内，用勺子搅了搅。

  “秋月带着嫂子们去喝碗甜豆浆，早上起的早，这会儿该饿了。”

  秋月抱着罐子，秦明月赶紧接过来，这罐子里可是才出锅的：“我来我来，烫着不得了。”

  何氏则急吼吼的抱了一摞碗，她早上就啃了两个煮红薯一个鸭蛋，早就饿了。

  阴冷的冬日，一碗甜甜香香的豆浆，祭了五脏庙，也抚慰了众人心。

  透过袅袅青烟，秦明月环顾一圈，众人因为一碗微甜的三道水豆浆露出微微笑意，明明很容易满足啊。

  喝完豆浆，陶罐里水嫩雪白的豆腐脑，也做好了。

  至于模具里的豆腐，汴氏打开滤布切下来一半，剩下的一半再盖上木板，放了两块石头上去，看来是要做成更老的豆腐了。

  接下来王家的厨房几个女人大显身手，汴氏做了豆腐酿肉。

  豆腐切成寸块，中间掏个孔。掏出的豆腐加半肥瘦的肉馅儿，两个鸡蛋，最后再用姜葱水去腥盐调味，搅到上劲儿后塞进豆腐里。

  锅里刷油，豆腐入锅煎到两面金黄，加入一勺耳锅里炖着的大骨汤，顿时汤色雪白，豆腐金黄，香味直往人鼻孔里钻。

  何氏嘴馋，但见汴氏亮了一手，她也不示弱，打算做一道笋干炖烧鸡。她小时候家里日子过的不错，爹做工回来带了一种干菜，娘用家里的老鸡在瓦罐上煨上一夜直到软烂，给俩孩子一人留上一碗鸡汤后，再用泡好的干菜烧来吃。

  她一直不知道那种无论烧多久都是脆脆的干菜叫什么，直到去年冬天，她听到秦明月有次嘀咕笋干烧肉才想到，不就是晒干的笋么？

  去年分家后的第一个春天，她就偷偷掰来一堆晒着，昨日刚刚好泡了，本来想留着自己做了试试的，今天正好派上用场。

  家里后院养着亲婆母买给她补身子的几只鸡，膘肥体壮肉也嫩，不用提前一晚上就煨着。

  手起刀落，杀鸡放血切块，汆烫后倒掉血水。

  锅里烧大火，挑出鸡油煸炒出油，下入姜蒜大料爆香，再下入鸡块翻炒，然后加入半锅水。

  接着泡好的干笋切块，小锅里烧水把笋干过一道水，捞起。

  煮鸡肉的大锅沸腾，两刻钟后，锅里鸡汤清凉。何氏调入粗盐，又煮了两刻钟。

  一揭开锅盖，鸡汤浓郁的香味引来了王晓妮在门口张望。秦明月跟何氏假装没看到她，汴氏忙着，只有秋月朝着她露出了友好的笑。

  “哼！”王晓妮嫌弃的瞪了一眼秋月，扭头又走了。


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