三天后。

　　12月15日。

　　星期三。

　　樱园食堂。

　　“把湿淀粉倒进去搅拌均匀，然后倒入锅内，开始煎蛋皮。”

　　徐来一边刷着手机，一边口述方法，指导王胖子和白冰洋做新菜。

　　此刻，他的心思全在手机上。

　　经过这几天的积累，而今余飞账号粉丝数目，已经达到了1.8亿。

　　说实话，对于这个数字，徐来内心有些不满意。

　　按照他之前的估算，通过这两次直播看电影，他认为粉丝数量应该会突破两亿的。

　　但现在看来，他还是高估了【余飞】的魅力。

　　【余飞】吸粉的能力，比【徐来】差了不是一个档次。

　　那边【徐来】啥都没干，在电影播放期间，一条动态没发，却直接来到了2.8亿粉丝，与周天王并列第一。

　　都说人比人气死人，但徐来想说，这压根都不叫事儿。

　　自己把自己比下去，才是真的要气死人。

　　“六成熟就行，别弄太老。”

　　“趁着面上的鸡蛋液还没有完全凝固，将蛋皮对折一下。”

　　“尽量用勺子压平，边缘部分不需要，待会儿直接切掉。”

　　两张金黄色的蛋皮成型，徐来继续指挥下一步。

　　两人现在正在制作的，是一道东北名菜。

　　名为酥黄菜。

　　这是一道由鸡蛋、淀粉为主要食材，配以油、盐、糖等辅料制作而成的特色菜肴。

　　这是今天徐大爷专程点的。

　　酥黄菜的制作流程以及使用食材都不复杂。

　　以王胖子和白冰洋目前的水平完全搞得定，只不过这道菜两人都没接触过，第一次制作，还是得听徐来的指挥。

　　“你们两个一人做一个形状吧。”

　　“王胖子你做最常规的菱形片，余震你做球形。”

　　蛋皮成型之后，需要进行进一步加工。

　　常规的做法，便是先将蛋皮切割成菱形片。

　　但也有一些厨师为了炫技，同时也是为了让这道菜变得美观，便用圆形模具将蛋皮切出圆片，然后再制作成球形。

　　“哥，我想做球形！”

　　王胖子一把夺过圆形模具。

　　虽然知道两种形状并没有太大的区别，但他个人感觉，球形似乎要更加牛逼一些。

　　“这也要抢……”

　　白冰洋无语了，果断拿出自己的菜刀，切起菱形片来。

　　对此，徐来也没说什么，因为在思考到底怎么把余飞的账号做到三亿粉丝。

　　现在，他还有一个大招没有放。

　　但如果现在就放的话，貌似时间还有点太早。

　　大招之所以叫大招，那肯定是要留到最后的。

　　如果没有稳赢的底牌，开局就甩王炸的人，那纯属二笔，不值得提倡。

　　“将处理好的蛋皮再次裹上蛋液，记得均匀一点。”

　　“后面的就比较简单了，跟之前炸气泡土豆一样就行。”

　　“火候都知道吧？”

　　徐来继续指挥。

　　因为之前对折的缘故，此时的蛋皮其实都是【双层】。

　　所以，在将其放入油锅中炸的时候，中间便会鼓起来产生缝隙。

　　这跟气泡土豆有着异曲同工之妙。

　　不一会儿的工夫，两人的油温都差不多了（六成油温即可）。

　　开始下入切好的蛋皮。

　　白冰洋那边的菱形片体积小，受热快，很快就膨胀起来。

　　平整的菱形片变成了胖胖的菱形体，外观看起来像是金黄油亮的菱形面疙瘩。

　　而王胖子那边，则稍微慢一点。

　　双层圆片蛋皮下锅，在油温的作用下，中间也渐渐鼓了起来。

　　一个个小球，很快就铺满了整个油锅。

　　这个画面，像极了炸麻球。

　　“余震就做常规的挂糖浆，王胖子做拔丝吧。”

　　看到这球状物，徐来又来了灵感。

　　油炸好之后，还需要一步挂糖的操作。

　　但挂糖也可以玩出花样来。

　　常规的做法就是在锅里熬糖浆，等待糖起大泡之后，将炸好的蛋皮扔进去挂一层糖。

　　但后续随着时代发展，南北厨子不断交流，便派生出了拔丝派。

　　既在挂糖浆之上，再拔上一层丝。

　　“酥黄菜，出锅！”

　　几分钟后，两盘色泽鲜亮，但造型不一的酥黄菜，被摆放在徐大爷的面前。

　　“哈哈，这酥黄菜的颜色看起来就很地道！”

　　徐大爷嘿嘿一笑，先夹起一块菱形片，送入嘴中。

　　“好吃！”

　　“松软酥香，味道十分甜美，而且这个糖浆挂得也非常合我口味。”

　　徐大爷竖起大拇指，毫不吝啬自己的夸赞。

　　“徐爷爷，您尝尝这边的，这是我做的。”

　　王胖子见状，连忙将自己球状酥黄菜推了上去。

　　“按道理来说，这菜端上来我都不碰的，因为酥黄菜菱形片才是正统。”

　　“你这一盘整的跟麻球似的，还弄了一堆拔丝，真有些不伦不类。”

　　“不过既然做都做了，我还是尝尝吧。”

　　徐大爷用筷子拨了一下面上的糖丝，摇着头说道。

　　一听这话，王胖子当即就傻眼了，合着这增加了难度的创新还给整坏了？

　　他看了一眼徐来，表情有些委屈。

　　他仿佛在说：“哥，不是你让我弄拔丝的吗？”

　　对此，徐来只是笑了笑，并没有回应王胖子。

　　其实今天让两人同做一道酥黄菜，但选择的两种不同方式，也是有原因的。

　　主要目的，是为了去试探这位徐大爷的口味。

　　白冰洋制作的是常规做法，菱形片容易挂糖浆，因此糖浆会稍微厚上一些，甜味比较【重】。

　　而王胖子这种球状，因为其体积的缘故，不太适合挂厚糖浆。

　　因为挂厚的话，就非常容易塌陷，球体容易碎。

　　所以，挂一层薄薄的糖霜，再整上一点拔丝才是最佳的选择。

　　“又香又脆，球体圆润，可以看出你油温掌握得很好。”

　　“另外这拔丝也很不错，很细，并没有粘连在一起形成一大坨。”

　　“你这盘酥黄菜也很不错！”

　　在吃过一颗球状酥黄菜后，徐大爷慢悠悠地说道。

　　但旋即，他又将筷子伸向另外一个盘子：“不过我还是比较喜欢这一盘。”

　　“……”

　　王胖子的脸色一下变得有些难看，像是吃了个绿头苍蝇似的。

　　一旁的徐来和白冰洋看到他这个表情，顿时哈哈大笑。

　　这可怪不得谁，都是你自己选的。

　　不过通过这事儿，徐来基本可以确定，这位徐大爷爱的是比较重一点的甜食。

　　“不好了，余大厨，吉……吉……”

　　就在三人哈哈大笑的时候，李大治突然从屋外冲了进来。

　　他神色焦急，喘着粗气，话都说不清了。

　　“什么事儿，慢点说别着急。”

　　徐来一脸的疑惑。

　　“吉……吉明辉来了！”

　　“吉明辉？他来做什么？”

　　“还，还有戴……戴军！”

　　“什么！！！”

　　常规菱形片酥黄菜点击这条评论区。

　　球状拔丝酥黄菜点击这条评论区。


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