挣钱就不用说了，老大自从见过女婿之后，回来之后在村里逢人便说他孙女婿开了一家饭店，厨艺高破天了，生意更是火的不得了。

  这段时间说的村西头的狗都知道了！

  那在外面当老板的能不挣钱？

  现在一看，这孩子干活都这么麻利，老二真是羡慕的不得了。

  “行了，不说了，今年在我家吃饭，看我孙女婿给你们露一手。”

  白彦民哼了一声：“别以为我不知道你们怎么想的，都以为老头子我在吹牛，是吧？”

  “今年年三十，就给你们开开眼界！”

  “呦呵，说你两句你还喘上了。”老二哈哈一笑。

  “那我可得看看，你到时候你给我开什么眼界。”

  “别到时候去厨房一看，都是你动手，你孙女婿搁那给你打下手了就行。”

  老爷子翻了白眼，拉着陈烁走了。

  老二则是在一边偷笑。

  三兄弟的关系不错，哪怕是这个年纪了，平时也是吵吵闹闹，没个正形，这点拌嘴根本不影响他们之间的关系。

  “我就知道你小子是一把好手。”

  回到家里，白彦民得意洋洋的说道。

  陈烁哭笑不得，他哪里不明白老爷子的意思。

  老爷子把他喊过去抓鸡不是为了为难他，而是在自己兄弟面前炫耀呢。

  看，我找了个多好的女婿！

  差不多就是这么个道理。

  人越老，心理年龄越小，陈烁也不在意，就当是哄小老爷子开心了。

  “这鸡……”

  陈烁迟疑了一下。

  刚才在外面炫耀，回到家老爷子肯定不会让陈烁干这种活计。

  “给我吧，我给处理了。”

  杀鸡不难，却也算得上是个不大不小的技术活，尤其是对于没有杀过鸡的人来说，一个不小心就容易搞得自己十分狼狈。

  “没事，我试试吧。”陈烁笑着说道。

  “我还没试过杀活鸡呢。”

  陈烁脑海之中倒是有关于如何处理活鸡的知识，只是从来没有真正应用过。

  “那我在旁边给你看着。”

  老爷子也不扭捏，既然陈烁说想试试，那就让他试试呗。

  于是在老爷子的指挥下，陈烁配合脑海之中的知识，三下五除二便把鸡的血给放了个干净。

  “这血可以不用丢，留着做鸡血吃。”

  老爷子十分赞赏的看着陈烁：“要不是你说，我还真不相信你是一次鸡都没杀过。”

  “你这手也太稳了。”

  “比我当年第一次杀鸡好到不知道哪里去了！”

  陈烁嘿嘿一笑。

  杀完鸡之后便是处理，过一遍滚水，把毛拔了，然后处理掉内脏。

  不能吃的部分丢了，剩下能吃的内脏则是被陈烁留了下来。

  等下次把内脏用滚水过一遍，焯一下水，去除掉腥味之后只能放在锅里和鸡肉一起做成地锅鸡。

  鸡杂的味道也十分不错。

  做地锅鸡的第一步，不是先煮鸡，而是和面。

  没错，就是和面。

  因为在煮鸡的时候，可以把面饼贴在底锅四周，用锅的温度把面饼蒸熟。

  等到地锅鸡煮熟之后，面饼也熟了。

  这个时候面饼就会吸满了地锅鸡的汤汁，美味无比。

  陈烁和面的时候，老爷子在进行第一步的处理工作。

  首先就是要把鸡剁碎，然后焯一下水，去除掉腥味。

  外面饭店里所卖的地锅鸡的鸡肉一般都是腌制好的，因为这样做可以直接炒制，减少煮鸡的时间，也更加容易入味。

  但是陈烁却并不需要这么做。

  陈烁和好面之后，老爷子也把鸡焯过水了，于是便把剩下的工作交给了陈烁。

  老爷子则是在旁边生起了火。

  虽然家里盖着别墅，但是老爷子家还是有地种的。

  毕竟人老了，虽然不用一直在外面奔波，但闲着也没啥意思，所以老爷子又把种地的活给拾了起来。

  老爷子开心，也累不着，大家也就任由他去了。

  烧地锅用的就是秋天收完玉米留下的秸秆还有玉米芯。

  白若雪这边又将其称之为玉米芯子。

  秸秆用来当做引燃物，比较容易点燃，火生起来之后就用玉米芯，这东西能够烧更长的时间，火力也比较稳定。

  看到锅热了起来，陈烁便倒油开始翻炒。

  一上手陈烁就发现，地锅和普通的煤气的确有几分不一样的地方。

  真要说的话，倒是和他厨房里面的大炉子有点差不多。

  不要小看烧地锅这件事情，看上去不过是烧火，似乎谁来都行。

  但做饭讲究的是火力稳定，该大的时候大该小的时候小。

  新手来容易掌握不好火力的大小，不是太大了，就是快要灭了。

  到了该灭的时候，又容易因为添进去了太多柴火，导致火焰久久不能消散。

  真正的老手能够做到正好做完饭，地锅下面的柴火也刚好烧完。

  老爷子显然是此间高手。

  甚至都不需要陈烁开口提醒，火力该大的时候大了，该小的时候正好就小了。

  把鸡肉爆炒一番之后，便需要加入水调料等，开始煮鸡。

  等到水稍微热一点之后，就可以把面饼贴到地锅周围了。

  等到鸡煮好之后，这些面饼也刚好被蒸熟了。

  为了提鲜，老爷子还专门搞了点茶树菇丢进去。

  “乖乖，你这手法，真绝了。”

  老爷子在旁边一边扫地，一边看着陈烁在灶台前忙活。

  俗话说外行看热闹，内行看门道。

  换成别人来看，那就是陈烁的动作行云流水，没有半分迟疑。

  但在老爷子眼里，陈烁的每一步动作都恰到好处，不早也不晚，对火候以及调味的把控，更是堪称一绝。

  “真是不敢想象，把你放在我们那个年代，你得有多大的名气。”

  老爷子感慨道。

  盖上锅盖，剩下的就是等鸡煮熟就可以了。

  嗑着瓜子跟老爷子闲聊，陈烁时不时看一眼灶台。

  “怎么，想上手试试？”

  老爷子哈哈一笑，让开了屁股下的小板凳。

  “来吧，试试烧火。”

  让开之时，老爷子心中还有些得意。

  你小子厨艺那叫出神入化，可烧火这种事情从来都没干过，总该轮到老爷子我露一手了吧！


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