天正六年，初夏。

　　今儿逢五，一大早长宁镇上就涌入了附近村子来赶集的乡民，人声、家禽声、狗吠声鸟鸣声混合在一起，把小小的镇子弄得热热闹闹。

　　长宁镇镇上的人口有四千多人，是沂溪县下人口最多的一个小镇。因而县太爷也较为重视此地，把小镇的街道规划得很好，特意分了安静舒适的住宅区，和专门供周围乡邻赶集和本地商贩售卖东西的商业区，还命人拓宽了街道，用青石板铺成，下雨天也不会泥泞不堪。

　　而住在住宅区那边的多是地主乡绅和经济较好的人家，以及需要幽静的私塾。

　　此刻，私塾里孩童们朗朗的读书声透过窗棂缓缓传向远处，直到被集市上的喧闹声淹没下去。

　　新鲜出炉的蒸饼冒着甜丝丝的热气，引得路过的人群放缓了脚步。

　　小孩儿缠着大人要买，得了蒸饼后高兴极了，不经意跟斜对面豆腐摊子的孩子对上视线，得意地抬了抬下巴。

　　“遇儿，怎么了？”正在给人装豆腐的妇人收了铜钱，看向了身旁凳子上坐着的男孩。

　　小孩儿身形瘦弱，头发垂髫，穿着棉布做的短衣长裤，估摸着五岁左右。然而实际上，秦遇已经七岁了。

　　听到妇人的询问，秦遇摇了摇头，“娘，没什么。”

　　后面又有人买豆腐，妇人只好收回了视线，她麻利的划了一块豆腐给人装碗里，又迅速打了一碗豆浆，一共四文钱。

　　巴掌大的豆腐三文钱一块，豆浆一文钱一碗，来买豆腐或者打豆浆的人自己带碗。

　　秦遇就在旁边安静看着，偶尔妇人忙不过来，他就上前帮忙。

　　镇上来来往往都是那么些人，几年下来，大多混了个脸熟，看到秦遇还跟他说笑两句，秦遇乖巧应答。

　　直到午时，摊子上的豆腐豆浆全都卖完了，妇人简单地收拾一番，然后摸摸秦遇的小脸，“遇儿是不是饿了，娘给你做饭去。”

　　秦遇乖乖跟在她身边，往后面走去。

　　这个小小的铺子后面设有住房，作坊，一小块活动区域做院子，茅房，挤得满满当当，秦遇就在这个小小的院子里待了七年。

　　他闭上眼睛都可以在这个小地方走动，不会磕着碰着。

　　妇人拿了一块豆糕给儿子，让他在院子里玩，然后赶紧进了作坊旁边加盖的小厨房忙活。

　　秦遇拿着豆糕没有吃，喉咙间有点痒，他缓一缓，不知不觉想起了他的过往。

　　他原是现代一名刚毕业的大学生，意外身亡后穿来了这里。

　　幸好在现代他也没什么在意的人。他母亲去世后，亲爸就成了后爸，他们父子早就没了情分。外婆和爷奶那边也有好几个孙子孙女，他毫无存在感。

　　但穿到古代，境况也不怎么好，他是胎穿，早产生下来，五岁以前就没断过药。

　　更糟糕的是，秦遇这一世的父亲，爷爷奶奶都去得早，他是被他娘独自辛苦带大。

　　他以前生一次病，他娘就日夜守着他，差点哭瞎了眼，母子俩都好像在渡劫。这让秦遇又震撼又动容。

　　他努力配合治疗，无视药汤苦涩，顽强的活了下来。现在他只是比同龄人瘦小一点，身体已经没问题了。

　　他想事情想得入神，直到手中感觉一阵黏腻，手里的豆糕边缘有些化了，他甩了甩脑袋，把乱七八糟的想法甩出去，小口小口吃着糕点。

　　他环视一圈，还好秦家留下了这么一间豆腐铺子，如果在乡下，靠种地为生，秦遇也不用挣扎了，早死早超生，还不用带累他娘。

　　想到张氏，秦遇皱着的一张小脸出现了笑意。

　　他把一块豆糕吃完，跑到厨房门口张望。

　　张氏一身荆钗布衣，腰间束着围裙，秦遇一出现，她就看到了，笑道：“遇儿，厨房热，你去院子里等着。”

　　“娘，我洗手。”他把手摊开给张氏看。

　　张氏舀了一瓢温水在木盆里，给他端到厨房门外的小凳子上，秦遇弯下腰认真清洗。

　　过了一会儿，张氏出来匆匆进了住房，把一张四仙桌搬出来，秦遇跟着摆凳子。

　　四仙桌可以看做缩小版的八仙桌，每面只能坐一个人，对于秦家来说却是刚好。

　　地方狭窄，没有多余的地方再作大堂，不下雨的时候，他们母子俩就在院子里吃饭，下雨天就去作坊里吃饭。

　　饭菜上桌，一碗煮泥鳅，一碗肉沫蒸蛋，还有一碗油渣炒青菜。以及张氏面前放着的一碗早上特意留下来的红薯饭。

　　秦遇人小，吃了蛋羹和泥鳅就差不多饱了。她吃红薯饭和青菜，油渣就算开荤腥了。

　　不过秦遇不依着她，他稳稳夹住泥鳅肉往张氏碗里放，张氏拦着碗沿：“遇儿乖，这是给你补身子吃的。”

　　她也是听大夫说，泥鳅是补物，很适合体弱的人吃，她就跟来铺子里买豆腐的农户商量，以物换物。

　　秦遇看着她：“娘不吃，我也不吃。”

　　秦家没有买驴，每天磨豆子做豆腐都是他娘一个人干，如此大的体力消耗，不沾荤腥怎么行。

　　以前秦遇说这话的时候，张氏不信，小孩子哪有不嘴馋的，说说就过了，谁知道秦遇真的忍得住，张氏无法，只好依了他。

　　她看着碗里冒尖的泥鳅肉，忙说够了，秦遇这才作罢，低下头吃东西。

　　张氏垂下眼，心里又涩又甜。

　　这么懂事孝顺的孩子，以后一定要健健康康才好。

　　午后是难得的休息时间，张氏会去睡一会儿，她每天寅时，也就是凌晨三点就要起来准备。

　　把浸泡好的豆子舀进磨盘里磨，这是最费时间和功夫的，等到豆子磨成浆，又要滤浆，这样子是为了把豆腐渣和豆浆分离开。

　　随后烧火烹煮过滤好的豆浆，煮好之后点卤，这是个精细活儿。

　　卤水多点一下，豆腐就会少一块。若是再多点几下，豆腐会发黑有毒，自然也就不能要了。

　　而卤水少了，少一点还好，做成嫩豆腐卖，但若是少太多，就会不成型。点卤时还要不停搅拌着，直到看到豆腐花。

　　随后把豆腐花用纱布包裹，放入木板上，上面再放一块拇指厚的木盖子，上压20公斤的重物，等候两刻钟压制成型。这样一板豆腐差不多就做好了，如此循环，直到做够上午售卖的量。

　　辰时两刻，早上七点半，张氏把刚做好的豆腐搬到铺子上售卖，陆陆续续就有人来买了。

　　她从凌晨三点到早上七点半能做六板豆腐，一板能划9块，每块3文钱，约摸六两重，如果遇上要嫩豆腐的，价钱是一样的，但重量会多一些，因为嫩豆腐含水多，不过大体上不会差。豆腐能有162文钱，再加上豆浆的收入，每天能有近200文的进项。

　　豆腐铺子是自家的，这部分成本可以省下。

　　时下一斤大豆两文钱，一斤大豆可以做出2.3——2.6斤豆腐，一板豆腐约摸五斤半，那么需要大豆两斤二两，刨除做豆浆所用，一板豆腐要用两斤半的大豆，即5文钱。

　　一板豆腐划成9块，每块3文钱，可卖27文钱，除去成本，盈利22文钱。

　　每天六板，豆腐132文钱，加豆浆纯盈利能有160文钱左右。

　　这是张氏平时的收入，如果遇到赶集，她在经过短暂的午休后，下午又会接着继续磨豆子做豆腐，因为赶集的时候，周围的农户早早把豆腐买走了，镇上有些人家没买到，下午自然会来买。不过一般做两板，豆腐这东西讲究新鲜，隔了夜就变味了。两板豆腐也有54文钱。刨除成本，能赚四十四文钱。

　　长宁镇一个月每五天赶一次集，一个月下来，张氏卖豆腐能赚五两银子。一年就是六十两银子。

　　听起来很多，然而这是理想状态。

　　一年三百六十五天，不是每天都能卖完六板豆腐。遇上刮风下雨，或者季节更替，都对豆腐生意有影响。

　　再者，他娘长年辛劳，适当的休息很重要。然而他娘除非病到起不来，否则根本不会停下来。

　　而他以前生病，他娘都是一直守着他，唯恐一眨眼他就没了，哪还有心情做豆腐。    

　　如此一来，每年能赚40多两就已经是极好。

　　除开以上因素，还有各种税目，秦家还算幸运，祖上是农户，朝廷主要打击大商户，所以除非生意做得比较大了，才会入商籍。

　　秦家这个豆腐铺子太小了，成功保留了农籍，税目自然也是依照农籍来。

　　再除掉母子俩嚼用和各种零碎开支，这也是一大笔费用，他们没有地，吃的米粮都要花钱买，秦遇身子弱，要吃细粮，张氏会自己做衣服，去外面扯了棉布，买回来给儿子裁做。

　　连平时用的木柴都要另买，他们这边靠南，冬天湿冷，没有木炭难捱得很，真是哪哪儿都要钱。

　　张氏心疼儿子，隔段时间还会买些细腻的糕点，肉蛋更没缺过他，一年各种开销加起来要十多两银子。把开销减去，最后能余下二十多两银子都是好的。

　　这还必须是在秦遇不生病的情况下。

　　说起秦家的豆腐手艺，还要从秦奶奶说起，秦遇奶奶的家乡受了灾，逃难到这里，秦家收留了她，后来嫁给了秦爷爷，做豆腐的手艺也是她带来的，秦家挣了钱后，就在镇上买了间铺子，专门做豆腐。

　　只是因为秦家人接连病逝，生前为了留住人，银钱流水般的花出去买药，可惜最后还是没留住，而家里攒的钱也耗得差不多，秦遇前几年生病，张氏一年做豆腐的钱堪堪把药钱填平。

　　这两年，家里才有些余钱，秦遇好几次提起买驴，张氏也应下来了，奈何牛贩子没来，没驴可买，只能慢慢等。


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