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144、泡椒凤爪和咸鸭蛋


这种鸡爪品质参差不齐,得好好的挑选一下才。

    这种鸡爪也有优点,那就是能大量拿货,而且有现货。

    除了有现货以外,这种鸡爪还比新鲜鸡爪便宜不冷冻鸡爪一般卖25一斤,

    如果自己买得多,还可以讲价。

    陈飞去这附近的卖冷冻品的地方看了一下。

    市面上卖鸡爪的有很多个品牌,大品牌的有四五个。

    但是这几个品牌的鸡爪品质都不是很好,个头大小不均匀。

    陈飞想买品质好一些的鸡爪。

    最好是肉多一些的……

    看着儿子一直在挑选鸡爪,陈妈突然想起了自己以前买到过的高品质鸡爪!

    那个品牌的鸡爪叫什么名字呢?

    想了想,陈妈终于想起了!

    鸡八公!

    这个品牌的鸡爪很大!

    “儿子,我记得以前做卤鸡爪,都买的是鸡八公的鸡爪,他们家鸡爪很大,而且个头均匀,最关键的是他们家鸡爪全是来源于自己的厂家,品质有保障。”

    听老妈这么说,陈飞决定去看看这个品牌的鸡爪。

    他刚才逛了一圈,好像没有看到这个品牌的鸡爪,只能看能不能找到。

    “那我们去找找,看有没有这个品牌的鸡爪卖。”

    在菜市场又逛了一圈,才在一家二楼一家比较大的冷冻店铺。

    找到了鸡八公这个品牌的鸡爪。

    老板忙介绍:

    “鸡八公的鸡爪比较贵,卖28一斤,所以很多人都愿意买便宜的,这个鸡爪只有我一家在卖。”

    “我拿得多,能不能便宜一些。”

    陈飞边看鸡爪边讲价。

    如果自己拿得多,老板肯定能便宜一些。

    “拿多少,如果拿得多的话,每斤能便宜个五毛。”

    “后面上路了,一次拿货量估计有个好几百斤,所以你还能便宜多少……”。

    陈飞直接给老板说了个大单量。

    他刚刚说完上千斤,他眼睛发光,继续说道:“如果拿货多的话,那每斤便宜一块。”

    “再便宜点,便宜两块。”

    “行!”

    陈飞最终讲价成功,鸡爪每斤26元!

    卖鸡爪的老板非常高兴。

    老板还以为这个鸡爪因为太贵所以不好销,结果没想到今天居然来了一个大客户!

    “我拆几包鸡爪看一下,看看是不是每包的品质都有这么好。”

    “可以的,可以的。”

    陈飞随机拆开了几包鸡爪。

    他仔细挑选了一下,这几包鸡爪的品质都挺好的。

    每斤26元,也挺划算的。

    陈飞就决定拿这个品牌的鸡爪,个头均匀,肉多,这样的鸡爪才好卖。

    “我们加个威信吧,后面鸡爪多的话,你包送吗?”

    “好,这是我的二维码。”

    两个人互加了个微信。

    老板可不愿意放过这个大客户,连忙说道:“包送,你那地点远吗?”

    “不远,就在建设路美食街那边,到时候我给你发微信。”

    “好。”

    鸡爪包送比较好,不然好几百斤鸡爪,自己拿货也麻烦。

    “我今天先拿五十斤鸡爪,后面需要的话我直接威信联系你。”

    “好好好。”

    “你给我个地址吧,这五十斤鸡爪我帮你送过去!”

    陈飞没想到这鸡爪店铺的老板态度这么好,看来合作到位了!

    这老板能处,可以长期合作!

    “不用了,这五十斤鸡爪我自己拿回去,我还要去买一些别的食材。”

    “好嘞!”

    陈飞付了一千三,鸡爪先放在这,一会临走的时候再来拿。

    买完了鸡爪,还要去采购鸭蛋,做咸鸭蛋,鸭蛋的品质得好。

    陈飞看了一下,市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。

    鸭蛋个头比鸡蛋大些,所以卖得比鸡蛋贵些。

    鸡蛋一般一块五左右一个,鸭蛋卖两块,很多鸭蛋都是土鸭蛋,还带着泥和鸭屎。

    “我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个,没想到城里这么贵。

    江月汐觉得城里的物价好高。

    鸭蛋居然两块钱一个,比农村的足足翻了一倍。

    而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。

    真正比较好的鸭蛋,个头比较圆润,这样蛋黄更多。

    所以江月汐觉得城里的鸭蛋,又贵品质又不好。

    “傻傻姑娘,城里物价高些当然正常了。”

    陈飞捏了下江月汐的小脸,

    这小家伙平时节约惯了。

    所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。

    听江月汐这么说,陈飞有了想法,

    如果说以后能找到人,直接收村里的土鸭蛋就好了,

    这样鸭蛋的成本又节约了一半。

    不过今天,陈飞决定买土鸭蛋,土鸭蛋品质更好,到时候流油更多。

    陈飞决定先买两百个鸡蛋,先尝试着做一批咸鸭蛋。

    咸鸭蛋不像卤蛋,花费的时间会更多,一般要十天才能成。

    陈飞还得想想办法,看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。

    买了两百个鸡蛋,陈飞还买了两个大土坛子。

    大号的土坛子一百块钱一个,腌制咸鸭蛋,得用土坛子才行。

    买好了这些,陈飞叫了两个车才把他们送了回去。

    还好今天有爸妈跟着出来,

    不然自己一个人还拿不完。

    搬了两趟,几个人才把东西全部拿完。

    出来采购都花了两个多小时,

    快十点,陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。

    在做鸡爪之前,首先要把鸡爪的指甲给它剪了。

    几个人拿着剪刀,很快就把鸡爪的指甲剪干净了。

    剪指甲的时候,还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。

    人多速度倒是挺快的,不过以后要是大批量做鸡爪的话。

    这些细小的步骤得请人干才行,自己一个人可忙不过来。

    而且鸡爪又很方便销售,到时候肯定要大批量出售。

    剪好了鸡爪,陈飞把鸡爪清洗干净。

    接下来需要把鸡爪焯水,把鸡爪放在锅里,加入冷水没过鸡爪。

    然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。

    用冷水焯水,才能更好的去除鸡爪中的血等物资。

    小火将鸡爪烧开,然后再煮五分钟左右。

    等鸡爪软耙,就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。

    这一步很关键,在焯水的时候,鸡爪上面沾染了不少血沫。

    只有把鸡爪完全清洗干净,吃起来才不会腥。

    将鸡爪完全清洗干净,接下来开始腌制鸡爪。

    泡椒凤爪,最重要的就是泡椒!

    陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒,这样的辣椒味道才够劲。

    做腌制品,调料一定要够。

    把足量的葱姜蒜辣椒切好,放在鸡爪里。

    然后加入,醋,盐,蚝油酱油等调味料。

    除了这些基本调味料以外,还要加入八角等香料粉。

    加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。

    放入调料,搅拌均匀,泡椒凤爪就腌制好了。

    用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏,腌制五六个小时,才能入味。

    现在才十点多,等到晚上去摆摊的时候正好入味。

    搞定了泡椒凤爪,陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。


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